Livre numérique gratuit

Cépages oubliés de Bordeaux
2000 ans d'histoire

Le fruit de cinq ans de recherche de Château Cazebonne sur l'histoire des cépages à Bordeaux, et ses premiers résultats en matière de vinification.

Ce que vous y trouverez

  • Une enquête historique sur les cépages plantés à Bordeaux avant l'uniformisation du vignoble.
  • Les cépages retrouvés — Castets, Mancin, Saint-Macaire, Bouchalès, Pardotte… — leur origine, leurs caractéristiques, leur intérêt aujourd'hui.
  • Les premiers vins issus de ces replantations au domaine et les enseignements agronomiques et œnologiques que nous en tirons.
  • Une perspective face au climat — comment ces variétés anciennes peuvent contribuer à l'adaptation du vignoble bordelais.

À qui s'adresse ce livre ?

Aux amateurs curieux de l'histoire du vin comme aux professionnels : cavistes, restaurateurs, sommeliers, journalistes, vignerons souhaitant élargir leur regard sur Bordeaux.

Version numérique envoyée par email, gratuite, sans engagement.