Château de Come
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Le Château de Côme, à Saint-Estèphe, est reconnu comme le premier domaine de l'appellation certifié en agriculture biologique depuis 2018. Dirigé par la famille Velge, il propose des vins produits également sans ajout de soufre.
Identité
Le Château de Côme est un domaine viticole situé à Saint-Estèphe, dans le département de la Gironde. La propriété est dirigée par la famille Velge. José Bueno en est le directeur, assisté de Miguel Esteban, chef de culture et maître de chai depuis 2001. L'œnologue conseil Éric Boissenot accompagne le domaine depuis 2008.
Histoire et philosophie
Le vignoble du Château de Côme a été établi vers 1840. Il est mentionné dès 1886 dans le Guide Féret comme Cru Bourgeois Supérieur. En 1995, la famille Velge acquiert le domaine. Sous leur impulsion, des changements sont opérés, notamment avec une conversion à l'agriculture biologique. Les premières parcelles sont passées en agriculture biologique dès 2011, et l'ensemble du vignoble est certifié à partir du millésime 2018. Le Château de Côme est reconnu comme le premier domaine de Saint-Estèphe à avoir obtenu la certification biologique pour la totalité de son vignoble. Le domaine a également été un pionnier dans la production de vins sans ajout de soufre à Saint-Estèphe, débutant cette pratique en 2011.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château de Côme s'étend sur une superficie de 7 hectares, après un rachat initial en 1997 sur 2 hectares. Les sols sont de type argilo-calcaire. La taille des vignes est effectuée en double Guyot. Le travail du sol est privilégié, avec des labours traditionnels et des griffages, pour remplacer l'utilisation de désherbants. L'encépagement se compose de 45% de Merlot, 45% de Cabernet Sauvignon et 10% de Petit Verdot.
Les appellations
Le Château de Côme produit des vins sous l'appellation Saint-Estèphe.
Frequently asked questions
- Quelle est la superficie du vignoble du Château de Côme et sa composition en cépages ?
- Le vignoble du Château de Côme s'étend sur 7 hectares. L'encépagement est composé à 45% de Merlot, 45% de Cabernet Sauvignon et 10% de Petit Verdot. Ces cépages sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, contribuant à la typicité des vins produits sous l'appellation Saint-Estèphe. Le domaine effectue un travail du sol privilégié, incluant des labours traditionnels et des griffages, afin de remplacer l'utilisation de désherbants.
- Qui dirige actuellement le Château de Côme et quels experts l'accompagnent ?
- Le Château de Côme est actuellement dirigé par la famille Velge, propriétaire du domaine. José Bueno en est le directeur. Il est assisté par Miguel Esteban, qui occupe les fonctions de chef de culture et de maître de chai depuis 2001. L'œnologue conseil Éric Boissenot apporte également son expertise au domaine, l'accompagnant depuis 2008 pour l'élaboration des vins.
- Quelle est la particularité du Château de Côme en matière de certifications et de pratiques viticoles ?
- Le Château de Côme est certifié en agriculture biologique pour l'ensemble de son vignoble depuis le millésime 2018, étant le premier domaine de Saint-Estèphe à obtenir cette certification pour la totalité de sa surface. Le domaine a également été un pionnier dans la production de vins sans ajout de soufre à Saint-Estèphe, ayant débuté cette pratique en 2011. Ces démarches reflètent une philosophie axée sur le respect de l'environnement et l'expression pure du terroir.
- Comment se déroulent la vinification et l'élevage des vins au Château de Côme ?
- La vinification des vins du Château de Côme s'effectue dans des cuves en ciment de taille moyenne. L'élevage dure 12 mois et a lieu en barriques de chêne français de l'Allier, avec une proportion de barriques neuves variant entre 20% et 25%. Le domaine pratique l'ouillage manuel plusieurs fois par semaine et la clarification naturelle par exposition au froid. Les soutirages sont manuels et trimestriels, et le collage au blanc d'œuf est effectué au cours du deuxième hiver. L'élevage sur lies fines est également une pratique du domaine.
Les cuvées phares
Les vendanges sont soumises à un double tri : un premier à la vigne et un second sur table au chai. Le domaine produit des vins sans ajout de soufre.
Vinification et élevage
La vinification s'effectue dans des cuves en ciment de taille moyenne. L'élevage se déroule en barriques de chêne français de l'Allier pendant 12 mois. La proportion de barriques neuves varie entre 20% et 25%. L'ouillage est réalisé manuellement deux ou trois fois par semaine. La clarification initiale du vin se fait naturellement par exposition au froid en hiver. Les soutirages sont manuels et effectués tous les trois mois. Le collage est pratiqué au blanc d'œuf au cours du deuxième hiver. L'élevage sur lies fines est également une pratique du domaine.
- Appellation
- Saint-Estèphe
- Commune
- Saint-Estèphe
- Wine region
- Médoc
- Owner
- Famille Velge
- Technical direction
- José Bueno
- Surface area
- 7 ha
- Certifications
- Bio
- Grape varieties
- Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45%, Petit Verdot 10%
Practical information
- Address
- Les Pradines-Nord, 33180 Saint-Estèphe
- Phone
- 33 (0)5 57 75 05 98
- Contact form
- Contact the estate
- Opening hours
- Lundi au Vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h
- Visits
- sur RDV