Château Peybonhomme-les-Tours

Identité

Le Château Peybonhomme-les-Tours est une propriété viticole gérée par Rachel et Guillaume Hubert. Le domaine se trouve à Cars, dans le département de la Gironde.

Histoire et philosophie

La famille Hubert est installée sur ce domaine depuis 1895, et en est propriétaire depuis 1890. Le vignoble, dont l'existence remonte au XVIIIe siècle, est surmonté d'une tour crénelée datant du XVIIe siècle. Pionniers dans leur approche viticole, les Hubert ont engagé le Château Peybonhomme-les-Tours dans une démarche d'agriculture biologique et biodynamique. La conversion a débuté en 1997. Depuis cette période, les produits de synthèse sont exclus des pratiques culturales et le domaine est certifié par le label Demeter.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Peybonhomme-les-Tours s'étend sur une surface documentée variant entre 55 et 62 hectares. Une partie est consacrée aux cépages blancs sur environ 4,5 hectares, tandis que le reste est dédié aux cépages rouges. L'âge moyen des vignes est de 45 ans. Les sols sont de type argilo-calcaire. L'encépagement rouge comprend le Merlot, le Cabernet Franc et le Malbec, avec des expérimentations sur la Syrah, le Manseng Noir et le Touriga Nacional. Pour les blancs, le Sémillon (environ 45%), le Sauvignon et le Colombard (environ 10%) sont cultivés. Le domaine met en œuvre des pratiques environnementales variées, notamment l'utilisation de cuivre et soufre associés à des tisanes végétales, la pulvérisation de compost de bouse de vache et de silice de corne, la plantation de seigle, de haies, de bosquets et de vergers, ainsi que la création de mares, de nichoirs et de ruches. Les vendanges sont effectuées manuellement et mécaniquement.

Les appellations

Le Château Peybonhomme-les-Tours produit des vins sous l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux pour ses rouges et ses blancs. Un vin rosé est élaboré sous l'appellation Vin de France.

Les cuvées phares

Le domaine propose une gamme de cuvées en différentes couleurs. Parmi les vins rouges, on trouve la cuvée Château Peybonhomme-les-Tours, la Cuvée Majeure Blaye Côtes de Bordeaux et la cuvée Énergies, un assemblage de merlot et de malbec. En blanc, le domaine élabore Le Blanc Bonhomme, qui assemble sémillon, sauvignon et colombard. Le rosé est désigné sous le nom de L'Amour du Risque. Par le passé, des cuvées comme Quintessence de Peybonhomme ont également été produites.

Vinification et élevage

Les vins sont élaborés avec des méthodes qui privilégient l'expression du terroir et le respect du fruit. Pour l'élevage, le domaine utilise des barriques à faible chauffe et des amphores. La cuvée Énergies est élevée en amphores, tandis que Le Blanc Bonhomme est vinifié en barriques et en cuves ciment.

En savoir plus

Site officiel du domaine