Château Sainte-Marie

Identité

Le Château Sainte-Marie est un domaine viticole situé à Targon, en Gironde. Il est la propriété de la famille Dupuch, et Stéphane Dupuch en assure la direction technique et la vinification. Il représente la cinquième génération de sa famille à la tête du domaine.

Histoire et philosophie

Stéphane Dupuch a rejoint le domaine familial en 1997. Depuis les années 2000, le Château Sainte-Marie a initié une démarche vers une viticulture plus respectueuse de l'environnement, se traduisant par la mise en place de pratiques viticoles raisonnées. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et Bee Friendly. Une certification en Agriculture Biologique est prévue pour 2023. La philosophie du domaine s'oriente vers une approche plus « bourguignonne » de la viticulture que strictement bordelaise, avec un accent mis sur le travail parcellaire et la valorisation des terroirs. Le domaine a également investi dans des outils de travail du sol modernes et de nouvelles cuves inox conçues pour minimiser la consommation d'eau. Un projet de bâtiment de vinification équipé de panneaux solaires vise une indépendance énergétique partielle.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Sainte-Marie s'étend sur une surface totale de 66 hectares, répartis sur quatre îlots, notamment dans la commune de Targon. Les sols présentent une grande diversité de terroirs. On trouve des sols argilo-calcaires, particulièrement pour les parcelles dédiées aux vins blancs, et des graves argileuses. Certaines parcelles, comme celle de Marcon à La Sauve, se caractérisent par un calcaire à astéries affleurant. La parcelle de Croignon, exposée plein sud, bénéficie de graves pyrénéennes sur un sous-sol argileux. Les parcelles de Vieilles Vignes, autour de Sainte-Marie à Targon, s'étendent sur 25 hectares avec des sols argilo-calcaires. L'encépagement des vins blancs comprend le Sauvignon Blanc (50%), le Sémillon (40%) et la Muscadelle (10%). Pour les vins rouges, le Merlot domine (50%), complété par le Cabernet Sauvignon (30%) et le Cabernet Franc (20%). Le domaine pratique également une polyculture et est entouré de bois, favorisant la biodiversité.

Les appellations

Le Château Sainte-Marie produit des vins sous plusieurs appellations, principalement en Entre-deux-Mers, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet et Côtes de Bordeaux. Les vins blancs sont notamment élaborés sous l'appellation Entre-deux-Mers. Les vins rouges peuvent être produits sous l'appellation Bordeaux Supérieur ou Premières-Côtes-de-Bordeaux, également mentionnée comme Côtes de Bordeaux.

Les cuvées phares

Le Château Sainte-Marie propose une gamme de vins qui inclut des blancs, des rouges et des rosés. Les vins blancs, tels que le Château Sainte-Marie Vieilles Vignes Entre-deux-Mers et la cuvée Madlys, sont élaborés à partir de Sémillon centenaire pour certaines parcelles, avec une fermentation à basse température en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit. Le Château Sainte-Marie Vieilles Vignes Blanc sec, assemblé majoritairement de Sauvignon Gris, Sémillon et Muscadelle, offre des arômes de fleurs blanches, de pamplemousse et de pêche, avec une dimension minérale. Ces vins sont généralement vifs et complexes, conçus pour être appréciés dans leurs premières années. Parmi les vins rouges, les cuvées comme Château Sainte-Marie Bordeaux Supérieur Vieilles Vignes (parfois disponible en Magnum) et Alios, sont issues d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Ces vins se distinguent par leur structure et leur potentiel de garde. L'âge moyen des vignes utilisées pour ces cuvées est de 32 ans, conférant une concentration et une expression aromatique particulière. La fermentation est réalisée à température contrôlée pour préserver l'intensité du fruit. Le domaine produit également un Château Sainte-Marie Rosé et un Château Sainte-Marie Clairet. Le rosé présente une robe pâle saumonée, avec des saveurs fruitées, une fraîcheur et un caractère croquant, tandis que le clairet offre des caractéristiques spécifiques à cette appellation.

Vinification et élevage

La vinification au Château Sainte-Marie s'effectue avec une sélection parcellaire, notamment pour les vieilles vignes. Un tri densimétrique est réalisé dès l'arrivée de la vendange. Pour les vins blancs, le pressurage est pneumatique, suivi d'une fermentation en cuves inox à basse température, entre 15° et 18° Celsius, afin de préserver l'intensité aromatique du fruit. L'élevage des vins blancs se fait en cuve inox avec un batônnage hebdomadaire des lies. Pour les vins rouges, les détails spécifiques de vinification ne sont pas entièrement documentés, mais l'objectif est également de conserver l'expression du fruit. Le domaine investit dans de nouvelles cuves inox dotées de technologies pour minimiser la consommation d'eau.

En savoir plus

Site officiel du domaine