Vignobles Pestoury

Identité

Les Vignobles Pestoury sont un domaine viticole situé à Yvrac, en Gironde. La propriété est dirigée par Bertrand Pestoury, œnologue, et son épouse Isabelle Pestoury. Leur fille aînée, Marie Pestoury, participe également à l'équipe du domaine.

Histoire et philosophie

Le vignoble familial des Vignobles Pestoury a été créé en 1892. Bertrand et Isabelle Pestoury se sont installés sur la propriété en 1997, année où ils ont acquis le Château Les Moulineaux. En 2004, le domaine s'est étendu avec l'acquisition d'une parcelle à Saint-Émilion.

Les Vignobles Pestoury s'engagent dans une démarche de respect de l'environnement et du terroir. Le domaine a obtenu la certification en Agriculture Biologique en 2020. Les pratiques culturales incluent la reprise des labours et l'absence d'herbicides chimiques. En cave, le domaine privilégie l'utilisation de levures indigènes.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble des Vignobles Pestoury s'étend sur 38 hectares. Les vignes sont cultivées à Yvrac. Une parcelle de 2,56 hectares, acquise en 2004, est située sur des sols de sables. L'encépagement du domaine est équilibré entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Les vendanges sont réalisées mécaniquement, à l'exception des raisins destinés à la production de Crémant.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous plusieurs appellations, incluant Cadillac-Côtes-de-Bordeaux et Saint-Émilion Grand Cru. L'appellation principale du domaine est Côtes de Bordeaux.

Les cuvées phares

Les Vignobles Pestoury proposent une gamme de vins qui comprend des vins blancs, rouges, rosés, ainsi que des vins pétillants et du jus de raisin. Parmi les cuvées emblématiques figurent Château Dimacy, un vin rouge tranquille en appellation Saint-Émilion Grand Cru, et Château Les Moulineaux, un vin rouge tranquille en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Le domaine produit également la cuvée Symphonie du Haut-Geai en appellation Côtes de Bordeaux et Le Nectar du Pin Saraille, un jus de raisin.

Vinification et élevage

Le domaine privilégie les levures indigènes lors de la vinification. L'élevage des vins est réalisé en barriques de chêne français. L'embouteillage est effectué sur la propriété par un prestataire externe, avec l'utilisation de bouchons en liège naturel.

En savoir plus

Site officiel du domaine