Cet ouvrage de 1957 vante les mérites des cépages accessoires bordelais, ces cépages qui étaient tolérés dans le décret d’appellation de 1936 mais qui ont été interdits depuis. Ici présentation du cépage Mancin, ce passionnant cépage bien représenté en Gironde notamment dans les palus et les Graves. Nous avons replanté un demi hectare de ce cépage. Merci à Loic Pasquet d’avoir retrouvé ce texte de référence.