Ajourd'hui, faisons connaissance avec le Bouchalès, cépage autrefois très planté en Gironde, dans le Blayais, dans les palus, mais aussi en Sud Gironde. Nous avons dégusté un magnifique Bouchalès au Château de la Veille Chapelle sur des vignes pré-phylloxériques, attestant si besoin est, sa présence en Gironde au 19eme siècle. Photo issue du Traité pratique de viticulture (1900) de Joseph Daurel, scanné et disponible sur l'excellent Babordnum de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin