Tous les jours, nous allons vous présenter un cépage oublié de Bordeaux. Nous croyons beaucoup à l'avenir du Castets en Gironde, un cépage que nous avons eu l'honneur de déguster chez les pionniers de la ré-introduction des cépages oubliés à Bordeaux (Château Tire Pé, Liber Pater). C'est un cépage tannique, puissant, un peu austère, mais certainement un pilier des assemblages à venir. Photo issue du Traité pratique de viticulture (1900) de Joseph Daurel, scanné et disponible sur l'excellent Babordnum de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin