En 1894, on innovait, on inventait des cépages... L’appellation, au final, en voulant mettre en place une typicité a stoppé l’innovation... ou du moins stoppé la diffusion de nouveaux cépages dans les vignes. Et il faut bien admettre qu’un système qui n’évolue pas, finit par mourir. Texte à propos du cabernet malbec.