Les sauvignons gris récoltés étaient magnifiques cette année, sur notre parcelle surgreffée de médecine. Cela a beaucoup de goût, cela garde encore une très belle acidité. On les a mis dans une jarre de 1000 litres, juste égrappés et non pressés. Et on va commencer à les faire fermenter comme cela, sur leur peau. On a mis dans la jarre que des raisins très sains. Hâte de goûter les jus après fermentation et on va goûter cela régulièrement pour voir quand presser le jus.