Ils nous font confiance

2 jours et 12% de notre projet financé. Merci pour votre participation pour nous permettre d’aller un peu plus loin dans notre projet de replantation des cépages oubliés de Bordeaux. Sur le principe, vous nous prêtez une somme et nous vous la remboursons sous 4 ans, par quart avec quelques bouteilles pour vous remercier. Pour en savoir plus sur les modalités : https://www.winefunding.com/fr/cazebonne

*** PRET AVEC INTERETS EN VIN *** Nous lançons avec la plate-forme Winefunding un emprunt pour la plantation d'une parcelle de 3 hectares, de cépages oubliés de Bordeaux. Bordeaux comptait autrefois dans ses vignes une cinquantaine de cépages, la plupart sont aujourd'hui interdits pour la production de vins d'AOC. Nous avons vendangé notre premier millésime en 2020 sur les cépages Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire et Jurançon noir. Les résultats sont à la hauteur de nos attentes : une très belle cuvée en perspective (disponible à l'automne). Ces cépages présentent une palette gustative inédite. Certains se dinstinguent sur leur fraîcheur, et leur plus fiable degré d'alcool, autant atouts, en réponse au réchauffement climatique. SI participer à l'aventure vous intéresse,, rendez-vous sur le site de Winefunding pour les modéalités : https://www.winefunding.com/fr/cazebonne

Pas de répit pour les braves. Livrer du Cazebonne à un fidèle client le week-end et retrouver notre vin aux côtés des magnifiques chocolats de Patrick Roger. Il y en a qui vont se régaler en ce week-end pascal. Bonnes fêtes à tous !

Hier je vous montrais quelques échantillons en anticipation d’une très belle soirée ! Eric Bernardin, du site Vins Étonnants, m’a invité à participer à une dégustation qu’il animait auprès du club de dégustation des Yvelines PCVT. Au programme, les cépages du bordelais et les vertus de l’assemblage. Eric avait choisi pour cette soirée, notre Cabernet-Sauvignon parcellaire de Cazebonne, mais également notre Merlot de Darche. En complément, il a ajouté le délicieux Cabernet Franc de Xavier Amirault, La ferme des fontaines 2019 et Cep d’Antan 2018 du Château de Bouillerot, issu d’un assemblage par tiers de Petit Verdot, de Carménère et de Malbec. Les vins étaient conditionnés dans des fioles de 5cl et envoyées à chaque membre, pour une dégustation en visio, conditions sanitaires obligent. Tous les vins sélectionnés n’ont pas connu d’élevage sous bois ce qui permettait de mieux révéler les caractéristiques des cépages. Après la dégustation des 4 cuvées, nous avons pu réaliser un assemblage de type Saint-Emilion en variant la dose de Cabernet Franc assemblée au Merlot, puis un assemblage plus médocain en augmentant progressivement la part du Cabernet-Sauvignon dans l’assemblage. On a terminé en épiçant à 5%, 10% puis 15% avec la cuvée de Carménère, Malbec et Petit Verdot. La promesse bordelaise qui affirme que l’assemblage est toujours meilleur que chacun des lots qui le constituent, s’est avérée exacte. Mais là où on gagne en équilibre, on perd en caractère et originalité. Cela me confirme une fois de plus que je prends plus de plaisir à déguster des vins de caractère, même s’ils pêchent par leurs excès, que des vins lissés, assemblés, excellents mais bien trop sages. Cela me donne encore plus envie de continuer à proposer des parcellaires à Cazebonne, aux identités singulières. Continuons à nous faire plaisir avant tout. Le vin n’est pas une affaire sérieuse. Merci à Eric pour son érudition sur les vins de Bordeaux et à Didier pour son accueil !

Patrick Jeffroy, 2 étoiles Michelin, déguste notre vin de macération. Merci Chef Damien pour lui avoir fait goûter !

Retrouvez désormais nos vins à Ares et Andernos, dans les caves Au gré du vin et La bouteille à la plage. Et merci pour ces mots : ´cru représentatif de ces vignerons bordelais, qui mettent en place un vrai projet de vins de terroir’.

Retrouvez les vins de Cazebonne au marché de Menton, à la P’tite Cave. Vous y serez bien accueilli par Ludo !

Retrouvez désormais nos vins à Paris, à la Cave de Belleville. Une magnifique cave ! Nous sommes très fiers d’y être référencé.

Toujours agréable de recevoir un petit mot sympathique de Geoffrey avec ces photos en provenance de Belgique.