On a, cette année, de grandes disparités sur les dates de floraison entre parcelles. Ici une inflorescence de Saint-Macaire. Le choix des dates de vendange, parcelle par parcelle va être crucial. Sur certaines parcelles, il faudra même ne pas vendanger aux mêmes dates le bas qui a gelé et le haut qui a été plus épargné. 2021 sera un millésime de vigneron.