Notre dernière acquisition. Un congélateur de 400 litres pour pouvoir congeler du moût. Cela va nous servir cette année pour la réalisation de notre premier Petnat. Pour sa réalisation, il faut conserver autour de 15 grammes de sucre en bouteille avant mise. Ce sucre fermentera ensuite en bouteille pour faire la bulle. Jamais simple d’arrêter une fermentation, alors l’idée est d’ajuster avec un moût du même raisin qui aura été congelé au préalable. Une bonne vieille règle de 3, et on aura le taux de sucre attendu dans la bouteille.