Le Saint-Macaire était un cépage autrefois décrié. Il faut dire que les vignerons avait un peu trop tendance à forcer sur son rendement. Il faut dire qu’il donne facilement de nombreuses belles grappes. On voit ici que son bourgeon nous donne trois sorties pouvant chacune porter deux ou trois mannes. Sur une taille avec 8 yeux, si on a trois sorties pour trois grappes. Cela ferait 72 grappes sur le pied. Beaucoup plus que ce pied peur mûrir. On devra passer épamprer cela pour se contenter d’une quinzaine de grappes. C’est à ce prix que le Saint-Macaire peut nous réserver de belles surprises.