Château du Retout
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Le Château du Retout, situé à Cussac-Fort-Médoc, est une propriété familiale en Haut-Médoc dirigée par la famille Kopp. Certifié HVE3, le domaine cultive 33 hectares de vignes avec une approche respectueuse de l'environnement, produisant des vins rouges et blancs.
Identité
Le Château du Retout est situé à Cussac-Fort-Médoc. La famille Kopp en est propriétaire. Hélène et Frédéric Soual en sont les gérants, et Loïse Soual Kopp a également rejoint la propriété.
Histoire et philosophie
La famille Kopp a acquis le Château du Retout dans les années 1950. Avant cette acquisition, le domaine regroupait des propriétés telles que Château Retou-Rosset et Château Salva de Camino, classés Crus Bourgeois, ainsi que le Château Moulina. Le domaine s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, sans insecticide, sans CMR et sans herbicide. Il utilise des engrais 100 % naturels, issus de fumier de cheval et des déchets organiques de l'exploitation. Le travail du sol est adapté à chaque parcelle et à chaque millésime. Le domaine a obtenu la certification HVE3 en 2017.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château du Retout s'étend sur une superficie totale de 33 hectares, dont 31 d'un seul tenant. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. L'altitude maximale du domaine est de 17 mètres. Les parcelles les plus anciennes ont été plantées à la fin des années 1950. Pour les vignes rouges, les sols sont argilo-graveleux en contre-bas et constitués de graves garonnaises profondes sur le haut de la croupe. Les parcelles dédiées aux cépages blancs, d'une superficie de 1,5 hectare, sont implantées sur des marnes sableuses sur le lieu-dit « Le Retout ». La plantation initiale des vignes blanches date de 1970 avec du merlot noir, surgreffé en 2009. L'encépagement rouge se compose de 68 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot et 7 % de Petit Verdot. L'encépagement blanc inclut du Sauvignon gris, du Gros Manseng, du Savagnin et de la Mondeuse.
Les appellations
Le Château du Retout produit des vins sous l'appellation Haut-Médoc.
Frequently asked questions
- Qui sont les propriétaires et gérants du Château du Retout ?
- La famille Kopp est propriétaire du Château du Retout. Hélène et Frédéric Soual en sont les gérants, et Loïse Soual Kopp a également rejoint la propriété. Le domaine est situé dans la commune de Cussac-Fort-Médoc. La famille Kopp a acquis le domaine dans les années 1950, regroupant alors plusieurs propriétés historiques.
- Quelle est l'approche du Château du Retout en matière de viticulture ?
- Le Château du Retout s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement. Le domaine n'utilise pas d'insecticides, de CMR ni d'herbicides. Les engrais sont 100 % naturels, provenant de fumier de cheval et des déchets organiques de l'exploitation. Le travail du sol est adapté spécifiquement à chaque parcelle et à chaque millésime. Le domaine a obtenu la certification HVE3 en 2017.
- Quelle est la superficie du vignoble et quels sont les cépages cultivés ?
- Le vignoble du Château du Retout s'étend sur 33 hectares, dont 31 d'un seul tenant, avec une moyenne d'âge des vignes de 35 ans. L'encépagement pour les vins rouges est composé de 68 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot et 7 % de Petit Verdot. Pour les vins blancs, il comprend du Sauvignon gris, du Gros Manseng, du Savagnin et de la Mondeuse. Les sols sont argilo-graveleux et de graves garonnaises profondes pour les rouges, et marnes sableuses pour les blancs.
- Quelles sont les appellations des vins du Château du Retout ?
- Le Château du Retout produit des vins principalement sous l'appellation Haut-Médoc pour ses vins rouges. Le domaine élabore spécifiquement le Château du Retout Cru Bourgeois en rouge. Il produit également un vin blanc, le Château du Retout Vin blanc Bordeaux, sous l'appellation Bordeaux. Le domaine est situé dans la commune de Cussac-Fort-Médoc.
Les cuvées phares
Le domaine élabore un vin rouge, le Château du Retout Cru Bourgeois, et un vin blanc, le Château du Retout Vin blanc Bordeaux.
Vinification et élevage
Les vinifications sont parcellaires. Les cuves sont équipées d'un système de thermorégulation depuis 2001.
- Appellations
- Haut-Médoc, Bordeaux
- Commune
- Cussac-Fort-Médoc
- Wine region
- Médoc
- Owner
- Hélène Soual Kopp
- Surface area
- 33 ha
- Certifications
- HVE
- Grape varieties
- Cabernet Sauvignon 68%, Merlot 25%, Petit Verdot 7%, Sauvignon gris, Gros Manseng, Savagnin, Mondeuse
Estate news
06 August 2026
How to make Red Wine
L'article, publié le 6 août 2026 et rédigé par Mary Domange, explore les étapes cruciales de la fabrication du vin rouge, soulignant les méthodes utilisées pour développer le corps, la texture, la fraîcheur et le potentiel de vieillissement du vin. Il débute par la récolte manuelle des raisins de qualité optimale pour un équilibre sucre-acidité, évitant ainsi l'ajout ultérieur d'acidifiants. Viennent ensuite le tri et l'égrappage, où les raisins de qualité inférieure sont écartés, une pratique souvent négligée dans la production de masse. Le foulage doux libère le jus qui macère avec les peaux pour la couleur, suivi par la fermentation avec des levures naturelles sélectionnées par les vignerons, par opposition aux levures commerciales aromatisées utilisées pour les vins de masse. Pendant la fermentation, la «chapeau» de peaux est régulièrement immergée pour extraire la couleur, les tanins et les saveurs. Après la fermentation, le pressurage sépare le vin des peaux, le contact prolongé donnant des vins plus tanniques et adaptés au vieillissement. L'article détaille ensuite les méthodes de vieillissement, notamment en cuves inox pour préserver les arômes fruités frais, en cuves béton pour une texture lisse et une pureté du fruit, et en fûts de chêne (neufs ou usagés) qui apportent des saveurs variées telles que vanille, cannelle ou caramel, tout en adoucissant les tanins. Il démystifie l'idée que tous les grands vins rouges vieillissent en fûts de chêne neufs, insistant sur l'importance de l'équilibre et non de la dominance du boisé. Enfin, il aborde la clarification par décantation, filtration ou collage (avec des agents comme le blanc d'œuf pour certains grands vins) et l'embouteillage, où certains vins sont prêts à boire immédiatement tandis que d'autres vieillissent en bouteille. L'article mentionne plusieurs vins, dont le Château du Retout (Haut Médoc AOC Cru Bourgeois 2020) et le Château Puy Boyrein (Graves AOC 2021) comme exemples illustrant la diversité des techniques de vinification.
Read the source — wineathome.orgPractical information
- Address
- Château du Retout, 33460 Cussac-Fort-Médoc
- Phone
- 05 56 58 91 08
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