Château Haut Peyrat
Updated on
Découvrez le Château Haut Peyrat, un domaine en Cadillac Côtes de Bordeaux géré par Isabelle et Didier Gil. Il s'étend sur 20 ha de vignes en HVE, cultivant Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc sur des sols argilo-graveleux.
Identité
Le Château Haut Peyrat est un domaine viticole situé sur la commune de Cambes, dans le département de la Gironde. Il est la propriété d'Isabelle et Didier Gil.
Histoire et philosophie
Le domaine a été acquis en 2014 par ses propriétaires actuels. La philosophie du Château Haut Peyrat intègre une attention particulière à la biodiversité présente sur la propriété.
Le vignoble (terroir)
Le Château Haut Peyrat s'étend sur une superficie totale de 40 hectares, dont 20 hectares sont dédiés au vignoble. Les 20 hectares restants sont composés de bois et de prairies, contribuant à un équilibre environnemental. Les parcelles de vigne bénéficient d'une exposition allant du Sud-Est au Sud-Ouest. Les sols sont constitués de graves, ainsi que de complexes argilo-calcaires et argilo-graveleux. Les cépages cultivés incluent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, avec des vignes ayant un âge moyen de 35 ans. Le domaine pratique l'agriculture raisonnée et est certifié HVE.
Les appellations
Le Château Haut Peyrat produit des vins sous l'appellation Cadillac Côtes de Bordeaux.
Frequently asked questions
- Qui sont les propriétaires du Château Haut Peyrat et quand ont-ils acquis le domaine ?
- Le Château Haut Peyrat est la propriété d'Isabelle et Didier Gil. Ils ont acquis ce domaine viticole en 2014 et, depuis cette acquisition, ils ont développé une philosophie qui accorde une importance particulière à la biodiversité présente sur la propriété. Leur démarche vise à maintenir un équilibre environnemental en complément de la production viticole.
- Quelle est l'appellation principale des vins produits par le Château Haut Peyrat ?
- Les vins produits par le Château Haut Peyrat sont principalement élaborés sous l'appellation Cadillac Côtes de Bordeaux. Cette appellation est spécifique à la région et le domaine se concentre sur celle-ci pour l'ensemble de ses cuvées. Le Château Haut Peyrat est situé sur la commune de Cambes, une localité qui fait partie de cette aire d'appellation viticole.
- Quelles sont les caractéristiques du terroir et de l'encépagement au Château Haut Peyrat ?
- Le Château Haut Peyrat bénéficie de terroirs variés, composés de graves, de sols argilo-calcaires et d'argilo-graveleux. Le vignoble s'étend sur 20 hectares, avec des parcelles exposées du Sud-Est au Sud-Ouest. L'encépagement est dominé par le Merlot (74%), complété par le Cabernet Sauvignon (17%) et le Cabernet Franc (9%). Les vignes ont un âge moyen de 35 ans, et le domaine est certifié HVE, témoignant de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
- Comment se déroulent la vinification et l'élevage des vins au Château Haut Peyrat ?
- La vinification au Château Haut Peyrat commence par des vendanges mécaniques effectuées tôt le matin. La fermentation se fait spontanément grâce à des levures indigènes dans des cuves béton thermorégulées. Une cuvaison d'environ 25 jours inclut des extractions douces par remontages. L'élevage dure 12 mois et peut être réalisé en cuves béton thermorégulées ou en fûts de chêne français, selon la cuvée. L'assemblage final des vins est effectué après cette période d'élevage.
Les cuvées phares
Château Haut Peyrat
Cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage de Merlot (74%), de Cabernet Sauvignon (17%) et de Cabernet Franc (9%). Le terroir est argilo-graveleux et l'âge moyen des vignes est de 35 ans. Les vendanges sont mécaniques et se déroulent aux premières lueurs du jour. La vinification se fait par fermentation spontanée grâce à des levures indigènes en cuves béton thermorégulées, avec une cuvaison d'environ 25 jours incluant des extractions douces par remontages. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne français, avec un assemblage réalisé après élevage à partir de différents lots majoritairement élevés en barriques de « un vin ».
Château Haut-Peyrat -Prélude-
La cuvée -Prélude- est un assemblage de Merlot (90%), de Cabernet Franc (5%) et de Cabernet Sauvignon (5%). Elle provient de terroirs argilo-calcaires et argilo-graveleux, avec des vignes âgées de 35 ans en moyenne. Les vendanges sont mécaniques et effectuées aux premières lueurs du jour. La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves béton thermorégulées, et une cuvaison d'environ 25 jours avec des extractions douces par remontages. L'élevage se fait pendant 12 mois en cuves en béton thermorégulées, avant l'assemblage final.
Vinification et élevage
Les vendanges sont mécaniques et réalisées tôt le matin. La vinification des différentes cuvées s'effectue en cuves béton thermorégulées, avec des fermentations spontanées permises par les levures indigènes. Une cuvaison d'environ 25 jours est pratiquée, avec des extractions douces par remontages. L'élevage varie selon les cuvées : il peut se faire en cuves béton thermorégulées ou en fûts de chêne français pour une durée de 12 mois. L'assemblage des vins est réalisé après cette période d'élevage.
- Appellation
- Cadillac Côtes de Bordeaux
- Commune
- Cambes
- Wine region
- Entre-deux-Mers
- Owner
- Isabelle et Didier Gil
- Surface area
- 20 ha
- Second wine
- Château Haut-Peyrat -Prélude-
- Certifications
- HVE
- Grape varieties
- Merlot 74%, Cabernet Sauvignon 17%, Cabernet Franc 9%
Estate news
01 August 2023
Château Haut Peyrat Prélude 2019: Authentic right bank ...
L'article met en lumière le Château Haut Peyrat Prélude 2019, un vin de Bordeaux Supérieur élaboré sous la direction technique du Château Malescot St. Exupéry, un troisième cru classé de Margaux. Cette collaboration vise à apporter l'expertise des grands crus à un domaine plus petit, soulignant que le style bordelais classique n'est pas l'apanage des propriétés de premier rang. Le Château Haut Peyrat est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2017, attestant de son engagement envers la biodiversité, la conservation de l'eau et la réduction des intrants chimiques. Le millésime 2019 est un assemblage dominé par le Merlot (70%), complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon (15% chacun), offrant une rondeur typique de la Rive Droite et un potentiel de vieillissement. Les notes de dégustation décrivent une robe rubis intense, un nez raffiné avec des arômes de fruits noirs et d'épices, et une bouche structurée mais élégante, se terminant sur une persistance équilibrée. Le millésime 2019 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales. L'expertise œnologique du Château Malescot St. Exupéry, incluant un élevage en barriques d'environ 12 mois, contribue à élever la qualité de cette cuvée. Le vin est présenté comme un compagnon polyvalent pour divers plats, allant des viandes rouges aux fromages et desserts chocolatés. L'article conclut en affirmant que le Château Haut Peyrat Prélude 2019 offre une expression sincère de l'artisanat inspiré de Margaux, représentant un excellent rapport qualité-prix pour un Bordeaux rouge capable de vieillir gracieusement.
Read the source — fabbwine.comPractical information
- Address
- Lieu-dit Peyrat, 33880 Cambes
- Contact form
- Contact the estate
- Visits
- Visite et découverte du parc, du vignoble et des bâtiments techniques. Dégustation de vins. Annulation 24h avant.