Château Peyfaures

Identité

Le Château Peyfaures est un domaine viticole situé à Génissac, en Gironde. Il est actuellement la propriété de la famille Moraes depuis 2017. Auparavant, il était géré par sept générations de la famille Godeau. Laurent Godeau est mentionné comme collaborateur vinificateur.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Peyfaures remonte à sa fondation en 1830. Le domaine a été géré en cave coopérative jusqu'en 2002, date à laquelle la famille Godeau a repris sa gestion en cave particulière, marquant un tournant vers une production indépendante. La transmission au sein de la famille Godeau s'est effectuée de mère en fille sur sept générations. En 2017, la propriété a été acquise par la famille Moraes.

La philosophie du domaine met l'accent sur le respect du raisin et l'adoption de pratiques durables et biologiques. Cela se traduit par des fermentations naturelles et une utilisation réfléchie du bois de chêne. L'approche de la vinification combine des techniques traditionnelles, un égrappage doux et des fermentations spontanées avec des levures indigènes. Les vins sont également élaborés selon des principes vegan.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Peyfaures s'étend sur près de 18 hectares, avec une surface de 15 hectares signalée en 2003. Il est situé dans l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, en face de Saint-Émilion. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires, avec un sous-sol calcaire ferrugineux. Une démarche en viticulture biologique durable est appliquée, sans utilisation de produits chimiques et avec des préparations naturelles. La biodiversité est favorisée par la présence d'herbes luxuriantes entre les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement, parcelle par parcelle, à maturité optimale.

Les appellations

Le Château Peyfaures produit principalement des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Bordeaux Supérieur.

Les cuvées phares

Le Château Peyfaures propose plusieurs cuvées de vins rouges tranquilles.

La cuvée Dame de cœur est un vin rouge, principalement élaboré à partir de Merlot. Une version de cette cuvée est un pur Merlot. Pour les millésimes tels que 2006, la production était d'environ 8 700 bouteilles, et de 10 000 bouteilles pour le millésime 2010. Elle est caractérisée par un élevage en fûts, notamment en barriques neuves pour certains millésimes, sur des durées allant jusqu'à vingt-deux mois.

Le Château Peyfaures est une autre cuvée, également sous l'appellation Bordeaux Supérieur. Pour le millésime 2014, il est composé de 95% Merlot, 3% Cabernet Franc et 2% Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 présente un assemblage de 80% Merlot, 18% Cabernet Franc et 2% Cabernet Sauvignon. Ces vins sont élevés 100% en fûts de chêne français, avec un tiers de fûts neufs, pendant 15 mois.

La cuvée Petit Peyfaures, pour le millésime 2016, est un Bordeaux Supérieur composé de 80% Merlot, 8% Cabernet Franc et 12% Cabernet Sauvignon.

Les cuvées L'Alpha et Élevé en fût de chêne sont également proposées, cette dernière bénéficiant d'un élevage de dix-huit mois.

Vinification et élevage

Les méthodes de vinification au Château Peyfaures incluent la fermentation naturelle à levures indigènes. Ces pratiques sont également certifiées vegan. L'élevage se fait en fûts de chêne. Pour les cuvées principales, cet élevage peut durer 15 mois en fûts de chêne français, dont un tiers de fûts neufs. La cuvée Petit Peyfaures est élevée en cuves en acier inoxydable, avec un tiers de l'assemblage en fûts de chêne français matures pendant 12 mois.

En savoir plus

Site officiel du domaine