Château Peyroutas

Identité

Le Château Peyroutas est un domaine viticole situé dans la commune de Saint-Émilion. Il est la propriété de Stéphane Derenoncourt et François Thienpont, et est géré par la SCEA CH. QUERCY.

Histoire et philosophie

Le Château Peyroutas s'engage dans une démarche de viticulture biologique, avec une certification Ecocert pour son vignoble. Cette approche est appliquée depuis le millésime 2012.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Peyroutas s'étend sur une superficie de 2,8 hectares. Les sols sont de nature argilo-calcaire et argilo-sableux. L'encépagement se compose majoritairement de Merlot, à hauteur de 95%, complété par 5% de Cabernet Franc. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Les appellations

Les vins du Château Peyroutas sont élaborés sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Émilion Grand Cru.

Les cuvées phares

La cuvée principale du domaine est le Graves de Peyroutas Cuvée de Ch. Quercy. Il s'agit d'un vin rouge tranquille. Sa production annuelle est d'environ 18 000 bouteilles.

Vinification et élevage

La vinification et l'élevage des vins du Château Peyroutas s'effectuent dans différents types de contenants, incluant des fûts, des cuves en béton et des cuves en acier inoxydable. Une partie de l'élevage, soit 60%, se fait en barriques, et 40% en cuves ciment, avec un microbullage sur lies fines. Environ 50% de l'élevage en fûts se réalise en fûts neufs.

En savoir plus

Site officiel du domaine