Château Sainte Catherine
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Le Château Sainte Catherine, situé à Paillet, produit des vins rouges, blancs, rosés et clairets sous différentes appellations bordelaises. Le vignoble s'étend sur 56 hectares sur des sols argilo-calcaires et graves.
Identité
Le Château Sainte Catherine est une propriété viticole située dans la commune de Paillet, en Gironde. Le domaine est détenu par Jean Merlaut, qui en assure également la vinification. Le domaine appartient à la SCEA VIGNOBLES F. ET J. ARJEAU.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Sainte Catherine remonte au XIIe siècle, époque à laquelle un prieuré de Sainte-Catherine d'Artolie fut fondé sur ces terres. Jean Merlaut est propriétaire du domaine depuis 2013.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Sainte Catherine s'étend sur une superficie de 56 hectares. Les sols sont composés d'argilo-calcaire et de graves. Pour la production des vins rouges, les parcelles destinées à l'appellation Cadillac Côtes de Bordeaux couvrent 35 hectares. L'encépagement pour ces vins rouges est constitué de 75 % de Merlot et de 25 % de Cabernet Franc, avec un âge moyen des vignes de 20 ans. La densité de plantation est de 5 000 pieds/ha, et la conduite des vignes est en Guyot double. Pour les vins blancs, le vignoble dédié à l'appellation Bordeaux Blanc représente 6,55 hectares avec des sols argilo-calcaires et argileux. L'encépagement est de 60 % de Sémillon et 40 % de Sauvignon, avec des vignes âgées en moyenne de 10 à 20 ans, également conduites en Guyot double et plantées à une densité de 5 000 pieds/ha. Les parcelles destinées aux vins rosés s'étendent sur 11 hectares, avec un encépagement de 75 % de Merlot et 25 % de Cabernet Franc. Enfin, 3 hectares sont dédiés à la production de Bordeaux Clairet, entièrement encépagés en Merlot.
Les appellations
Le Château Sainte Catherine produit des vins sous différentes appellations : Cadillac Côtes de Bordeaux pour les vins rouges, Bordeaux Blanc pour les vins blancs, Bordeaux Rosé pour les rosés et Bordeaux Clairet pour les clairets.
Frequently asked questions
- Où se situe le Château Sainte Catherine et qui en est le propriétaire ?
- Le Château Sainte Catherine est situé dans la commune de Paillet, en Gironde. La propriété est détenue par Jean Merlaut, qui y exerce également la fonction de vinificateur.
- Quelles sont les appellations produites au Château Sainte Catherine ?
- Le Château Sainte Catherine produit des vins sous les appellations Cadillac Côtes de Bordeaux pour les rouges, Bordeaux Rosé pour les rosés, Bordeaux Clairet pour les clairets, et Bordeaux Blanc pour les vins blancs.
- Quelle est la superficie du vignoble et quels sont les cépages principaux ?
- Le vignoble du Château Sainte Catherine s'étend sur 56 hectares. Les cépages rouges dominants sont le Merlot (75%) et le Cabernet Franc (25%). Pour les vins blancs, l'encépagement est principalement Sémillon (60%) et Sauvignon (40%). Le Bordeaux Clairet est élaboré à 100% en Merlot.
- Quels sont les horaires d'ouverture pour les visites et la dégustation au domaine ?
- Le caveau du Château Sainte Catherine est ouvert pour les dégustations et la vente le lundi, mardi et jeudi de 8h à 12h et de 13h à 17h, ainsi que le mercredi de 8h à 12h.
Les cuvées phares
Le domaine propose une gamme de vins qui inclut des rouges, des blancs, des rosés et des clairets. La cuvée Cadillac Côtes de Bordeaux – Rouge est élaborée principalement à partir de Merlot et de Cabernet Franc. Les vins rosés, sous l'appellation Bordeaux Rosé, sont généralement composés de Merlot et de Cabernet Franc et se caractérisent par un élevage sur lie fine pendant un mois, suivi de trois mois en cuve inox. Les vins blancs, sous l'appellation Bordeaux Blanc, sont issus d'un assemblage de Sémillon et de Sauvignon. Le Bordeaux Clairet est quant à lui un vin monocépage de Merlot.
Vinification et élevage
La vinification des vins rouges en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux s'accompagne d'un élevage avec des staves. Pour les vins rosés en AOC Bordeaux Rosé, l'élevage s'effectue sur lie fine pendant un mois, puis en cuve inox pour une durée de trois mois avant la mise en bouteille. Les vins blancs de l'AOC Bordeaux Blanc sont élevés en cuve inox pendant trois mois avant la mise en bouteille. De même, les vins en AOC Bordeaux Clairet bénéficient d'un élevage en cuve inox pour une durée de trois mois avant d'être embouteillés.
- Appellations
- Cadillac Côtes de Bordeaux, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, Bordeaux
- Commune
- Paillet
- Wine region
- Entre-deux-Mers
- Owner
- Jean Merlaut
- Technical direction
- Jean Merlaut
- Surface area
- 56 ha
- Grape varieties
- Merlot 75%, Cabernet Franc 25%, Sémillon 60%, Sauvignon 40%
Estate news
19 May 2026
Portes ouvertes Maison des Vins 2026 | Ville de Cadillac sur Garonne
La 31ème édition des Journées Portes Ouvertes de la Région des Premières Côtes de Bordeaux se tiendra les 6 et 7 juin 2026, de 10h à 19h. Cet événement permettra aux visiteurs de rencontrer une trentaine de vignerons d'exception qui partageront leur passion et proposeront de nombreuses animations, activités ludiques et déjeuners. Parmi les 32 châteaux participants figurent, à Cadillac, le Château Fayau ; à Camblanes-et-Meynac, le Château Brethous et le Domaine du Tasta ; à Capian, le Château Suau, le Château de Potiron et le Domaine de Darbalot ; à Cardan, le Château du Payre ; à Carignan, le Château Carignan ; à Donzac, le Château Rozier-Morillons et le Château Le Filh ; à Haux, le Château Lamothe de Haux ; à Langoiran, le Château La Peyruche et le Château Langoiran ; à Latresne, le Château Pascot ; à Laroque, le Château Peller Laroque ; à Loupiac, le Château Grand Peyruchet et le Château Dauphiné Rondillon ; à Monprimblanc, le Château Garbes Cabanieu ; à Omet, le Château La Bertrande ; à Paillet, le Château Sainte Catherine ; à Rions, le Château Carsin, le Château Petit Guillot (au Château Carsin), La Bastane, le Château Beneyt et le Château Réaut ; à Saint Caprais, le Château le Sens ; à Sainte-Croix du Mont, le Château du Pavillon ; à Saint Germain de Graves, le Domaine du Cheval Blanc ; à Saint-Loubès, le Château Haut Tellas ; à Saint Maixant, le Château La Prioulette ; à Tabanac, le Château Renon ; et à Verdelais, le Château Charreau. Des séances d'initiation à la dégustation de vin, animées par un formateur de l’école du vin de Bordeaux, seront également proposées sans réservation à la Maison des Vins de Cadillac, au tarif de 3€ par personne, le samedi et le dimanche à 11h, 12h, 14h, 15h, 16h et 17h, dans la limite des places disponibles. Il est à noter que le Château Réaut ne proposera pas de restauration ni de concert comme initialement prévu, mais les visites de son chai resteront possibles.
Read the source — cadillacsurgaronne.frPractical information
- Address
- 23 Chemin de Marquet, 33550 Paillet
- Phone
- 05 56 72 11 64
- Contact form
- Contact the estate
- Opening hours
- Lundi, mardi et jeudi : 8h-12h et 13h-17h ; Mercredi : 8h-12h