Château Tayat

Identité

Le Château Tayat est un domaine familial situé à Cézac, en Gironde. Il est la propriété de la famille Favereaud, dont Josiane Favereaud est l'une des représentantes actuelles. Le domaine est aujourd'hui géré par Karine et Sébastien, fille et gendre de Bernard Favereaud.

Histoire et philosophie

L'histoire de la famille Favereaud dans le monde viticole remonte au début du 19ème siècle, avec Blaise Favereaud, né en 1807. Le premier vignoble familial était alors implanté à Germignac, en Charente. L'installation en Gironde s'est faite après 1851, notamment à Cavignac.

Au fil des générations, la famille a étendu ses activités. Après 1939, Guy Favereaud a repris le Domaine du Cordonnier. En 1965, Guy et Lucienne Favereaud ont acquis le Domaine de la Baconne et ont commencé la mise en bouteille et la vente directe. En 1972, Bernard Favereaud a fait l'acquisition du Château Tayat.

Le Château Tayat s'engage dans des pratiques culturales respectueuses du vignoble, incluant l'ébourgeonnage, l'enherbement, l'effeuillage, les vendanges vertes, le tri sélectif parcellaire et le tri manuel. Le domaine bénéficie de la certification Exploitation de Haute Valeur Environnementale.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Tayat s'étend sur 32 hectares, répartis sur trois communes, dont Cézac. Les sols y sont variés : des sols argilo-calcaires sont présents pour l'élaboration de vins rouges de garde, tandis que des sols argilo-siliceux sont destinés à des vins rouges et rosés souples et fruités. Des sols sableux contribuent quant à eux à la production de vins blancs complexes et aromatiques.

L'encépagement du domaine est composé de plusieurs variétés. Pour les cépages rouges, le Merlot couvre 17 hectares, le Cabernet Sauvignon 6 hectares et le Cabernet Franc 1,5 hectare. Pour les cépages blancs, le Sauvignon est planté sur 6 hectares, et le Sémillon et la Muscadelle occupent 1,5 hectare.

Les appellations

Le Château Tayat produit des vins sous différentes appellations bordelaises : AOC Bordeaux, AOC Bordeaux Supérieur, AOC Blaye Côtes de Bordeaux, AOC Premières Côtes de Blaye et AOC Crémant de Bordeaux. Le domaine propose également un vin en AOC Bordeaux rosé.

Les cuvées phares

Vins rouges

• Château Tayat Cuvée Tradition AOC Premières Côtes de Blaye : Ce vin est élaboré à partir de sols argilo-calcaires. Il bénéficie d'un élevage en barriques de chêne neuves pendant douze mois, ce qui lui confère une certaine structure.
• Château Tayat AOC Premières Côtes de Blaye Rouge (Cuvée Classique) : Composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin est élevé en cuve durant 18 mois, permettant l'expression de ses caractéristiques fruitées. Il est disponible en formats 75 cl, Magnum 1.5 L et Double Magnum 3 L.
• Domaine de la Baconne Bordeaux rouge : Issu de sols siliceux.
• Cuvée du Cordonnier : Ce vin est élevé pendant 18 mois en cuve. Il provient de sols argilo-siliceux.

Vins blancs

• Château Tayat Blanc Sec : Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon. En 2004, un vin blanc a été produit sur des sols argilo-siliceux.
• Vin blanc Moelleux : Un vin doux proposé par le domaine.

Vins rosés

• Château Tayat Rosé : Un vin rosé produit par le domaine.

Crémant

• Crémant de Bordeaux : Ce vin effervescent est issu d'un assemblage de Muscadelle et de Sémillon.

Autres produits

• Lir de Tayat : Une boisson à 6°.

Vinification et élevage

La vinification au Château Tayat est réalisée avec un souci de précision. La capacité du chai de vieillissement permet d'accueillir 130 barriques. Le domaine dispose également d'un chai de stockage de 250 000 bouteilles. La mise en bouteille s'effectue au château.

En savoir plus

Site officiel du domaine