Clos des Baies

Identité

Le Clos des Baies est un domaine viticole situé à Saint-Émilion, en Gironde. Il est dirigé par Philippe Baillarguet, qui assure également le rôle de maître de chai.

Histoire et philosophie

Le Clos des Baies a été fondé en 2006. Philippe Baillarguet, son responsable actuel, a acquis une expérience viticole en tant que maître de chai au Château Ausone et a également travaillé au Château Beauséjour Bécot dès 1989. Le domaine s'engage dans une approche viticole intégrant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, sans mention de certification.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Clos des Baies s'étend sur une superficie totale de 0,88 hectare. Une partie de cette surface, acquise en 2010, représente 0,92 hectare, complétée par 0,30 hectare en fermage depuis 2006. Une parcelle de 58 ares est située à Saint-Laurent-de-Combes, sur des sols argilo-calcaires. Le domaine dispose également d'une surface de 33 ares sur des sols sableux. L'âge moyen des vignes est supérieur à 40 ans et le vignoble bénéficie d'une exposition plein sud. Le cépage principal cultivé est le Merlot. Les rendements pratiqués sont inférieurs à 30 hectolitres par hectare.

Les appellations

Le Clos des Baies produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Les cuvées phares

La cuvée principale du domaine est le Clos des Baies, un vin rouge élaboré majoritairement à partir de Merlot. La production moyenne annuelle est d'environ 1500 bouteilles.

Vinification et élevage

Les informations précises sur les pratiques de vinification et d'élevage ne sont pas documentées au-delà de la production de vins rouges issus majoritairement de Merlot.

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