Clos du Notaire

Identité

Le Clos du Notaire est un domaine viticole implanté à Bourg-sur-Gironde, en Gironde. Il est la propriété d'Amélie Osmond et Victor Mischler.

Histoire et philosophie

L'histoire du Clos du Notaire remonte au milieu du XIXe siècle, une période durant laquelle la propriété était détenue par une famille de notaires de Jonzac, les Coutin, ce qui a donné son nom au domaine. En 1974, Roland Charbonnier prend les rênes du domaine avec Sylvette Charbonnier. En 2015, Amélie Osmond et Victor Mischler, reprennent le domaine. Ils pratiquent une culture traditionnelle et raisonnée, en minimisant l'apport d'intrants. Le domaine est engagé dans une démarche de certification en Agriculture Biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Clos du Notaire s'étend sur 21 hectares, avec une surface de 15 hectares en production. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont plantées avec une densité de 4500 pieds par hectare et taillées en Guyot double. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, avec des alluvions et des limons en surface, ainsi que des graves sur calcaire à astéries sur certaines parcelles. Pour l'entretien du vignoble, le domaine favorise l'enherbement plein et l'utilisation d'engrais verts en hiver (comme l'avoine, l'orge et la vesce). Les pratiques culturales excluent l'utilisation d'insecticides, d'acaricides et d'amendements de synthèse. L'encépagement est composé de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.

Les appellations

Les vins du Clos du Notaire sont produits sous l'appellation Côtes de Bourg.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées, dont le Château Le Clos du Notaire - Cuvée traditionnelle, un vin rouge qui se caractérise par des arômes de fruits noirs. Il offre une bouche ample et une finale élégante avec des tanins soyeux. Cette cuvée peut être dégustée jeune ou être conservée une dizaine d'années.

La cuvée Notaris est également élaborée, parfois en assemblage de cabernet franc et de merlot, et connaît un élevage en fûts. Une version Notaris Grande Réserve a été produite, avec une dominante de merlot et un élevage de dix-huit mois mi-cuve mi-fût.

Le domaine produit des vins rouges et rosés. Une cuvée nommée AMÉLIE OSMOND Quand elle vous renverse! est également proposée en rouge tranquille, principalement à base de merlot.

Vinification et élevage

La vinification au Clos du Notaire intègre un contrôle de maturité et une fermentation sous maîtrise des températures. Les extractions sont réalisées par des remontages et aérations fractionnés pour obtenir des vins souples et intenses. La macération dure entre 18 et 25 jours, et la fermentation malolactique s'effectue en cuves. Le débourbage est effectué à 10°C, et une saignée est réalisée après deux heures de macération sous atmosphère inerte pour certains vins. Les teneurs en soufre sont contrôlées pour rester basses, avec moins de 50mg/litre au total une fois le vin en bouteille. L'élevage de la Cuvée Traditionnelle est réalisé à 100% en cuve inox. Pour d'autres cuvées comme Notaris ou certaines années du Château Le Clos du Notaire, l'élevage peut inclure des passages en fûts ou une combinaison de cuve et de barrique, sur des durées allant jusqu'à dix-huit mois.

En savoir plus

Site officiel du domaine