Belle rencontre, hier, avec José Vouillamoz, grands spécialistes des cépages mondiaux, notamment auteur de la bible Wine grapes avec Jancis Robinson. Il m’a fait le plaisir de m’amener une bouteille issue du cépage Gouais, un cépage majeur dans l’histoire de l’ampélographie, puisqu’il a notamment permis la naissance du Chardonnay, de l’Aligoté, du Gamay, du Romorantin… le Gouais est aussi le parent de nombreux cépages du Sud-Ouest. C’est un cépage productif, avec une bonne acidité, mais peu aromatique. Il était autrefois planté dans les vignes à Bordeaux ; nous allons en replanter un rang au printemps.