Passionnante interview dans la RVF de Jean-Baptiste Lécaillon, l’architecte de la cuvée Cristal chez Roederer. Intéressant de voir comment une grande maison évolue et se remet en cause, tant au niveau de la vigne que du chai. Il fait une proposition qui nous parait pleine de bon sens : donner à chaque vigneron la liberté d’expérimenter ce qu’il souhaite sur 5 à 10% de ses parcelles. A l’heure où l’appellation Bordeaux introduit des cépages exotiques dans son cahier des charges, il nous paraît également plus qu’urgent de libérer l’énergie créative du vigneron. C’est de lui que viendront les solutions. Puisse l’INAO nous entendre !