On continue avec la présentation de nos cuvées. Sur notre parcelle de Darche, celle qui est la plus proche de la Garonne (et la plus basse en altitude), la roche mère de calcaires à astéries (même couche géologique que celle de Saint-Emilion) affleure entre 1 et 3 mètres de profondeur. Le merlot se plaît sur cette parcelle avec ce terroir unique, des graves à même la couche calcaire. Nous avons procédé à un élevage en amphore de 5 mois, en privilégiant des têtes cuites assez perméable. L’oxygène a transformé ce vin, patiné les tannins, renforcé le fruit. Une vraie gourmandise. Seul bémol, on a perdu plus de 20% du volume pendant l’élevage tellement les amphores ont bu !