Comprendre les cépages d’autrefois, cela passe par des micro-vinifications. On récolte quelques dizaines de kilos de raisins 🍇 et une dame Jeanne suffit généralement. Ces essais nous permettent de comprendre le potentiel du cépage. Ici vinification du cépage blanc Prueras, cépage historique de Bordeaux. Beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Une touche de finesse dans un monde de brutes. Jolie surprise ! Merci Lisa pour le travail de Vinif !