Château Berrouet

Identité

Le Château Berrouet est un domaine viticole situé dans la commune de Montagne, dans le département de la Gironde. La direction des vignobles est assurée par Jeff Berrouet depuis 2002. La famille Berrouet, incluant Jean-Claude, Jeff et Olivier Berrouet, est impliquée dans la conduite du domaine.

Histoire et philosophie

L'histoire de la famille Berrouet dans le vignoble bordelais a débuté dans les années 1970 avec Jean-Claude Berrouet, qui a acquis des parcelles sur les hauteurs de Saint-Émilion. En 1979, le domaine comptait 4,5 hectares. Le Château Samion, représentant 1,5 hectare, a été ajouté en 1982, portant la surface totale à 6 hectares jusqu'en 2003. Jeff Berrouet a repris la direction des vignobles en 2002.

Les pratiques viticoles du domaine visent un équilibre entre viticulture biologique et lutte raisonnée. Le domaine s'attache à limiter son empreinte carbone et utilise des traitements avec des produits tels que le soufre et le cuivre, ainsi que des produits de bio-contrôle. Une certification HVE a été obtenue.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble s'étend sur une surface plantée de 28 hectares. Les sols sont principalement argilo-calcaires en Montagne Saint-Émilion, et composés d'argiles fines et de graves en Lalande de Pomerol. Les vignes bénéficient d'un bon drainage naturel grâce aux pentes, et la forte teneur en argile favorise une alimentation hydrique régulière. L'âge moyen des vignes est de plus de cinquante ans.

L'encépagement est dominé par le Merlot, qui représente 90%, complété par le Cabernet Franc pour 10%. La densité de plantation historique est de 1,50 mètre x 1,10 mètre, avec des rangs resserrés à 0,90 mètre pour les nouvelles plantations. La taille est effectuée en Guyot mixte, avec une baguette plus courte sur les jeunes vignes. Le travail du sol est adapté à sa composition argileuse, incluant le décavaillonnage et le griffage de l'herbe sur un rang sur trois. L'échardage est pratiqué, mais l'effeuillage n'est pas effectué.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous plusieurs appellations. On trouve notamment des parcelles en Montagne Saint-Émilion, en Lalande-de-Pomerol et en Saint-Émilion.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées. Le Vieux Château Saint-André est élaboré en Montagne Saint-Émilion. Le Château Bonneau, dont le premier millésime est 2019, est également produit en Montagne Saint-Émilion. Le Château Hyon la Fleur, avec un premier millésime en 2019, est un Saint-Émilion. Enfin, le Château Samion est un Lalande de Pomerol, élaboré à partir de 100% Merlot.

Les vins sont généralement caractérisés par une extraction douce, visant à préserver la finesse des arômes et la souplesse des tanins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles pour 80% des raisins et complétées par des vendanges mécaniques. Les raisins sont triés sur table et égrappés. Le transport vers les cuves se fait par pompe péristaltique, sans foulage, afin de conserver l'intégrité des grains. La fermentation est réalisée dans des cuves en inox et en béton, ces dernières étant privilégiées pour une meilleure oxygénation. Les levures indigènes sont utilisées, avec un ensemencement si nécessaire. La cuvaison est modérée et les fermentations malolactiques se déroulent en cuves. L'extraction est douce, avec de petits remontages et un arrosage du chapeau favorisé par des trappes larges, dans une approche d'infusion.

Les vins de presse, issus d'un pressoir vertical, sont réintégrés. L'assemblage a lieu avant la mise en barrique. L'élevage dure environ 12 mois ou plus, partagé entre barriques (avec 15% à 20% de bois neuf) et amphores (environ 10% depuis 2020 pour certaines cuvées). Les soutirages sont effectués tous les cinq mois. Les vins sont collés et filtrés. Une sulfitage est effectué à la vendange et lors de la mise en bouteille.

En savoir plus

Site officiel du domaine