Château Chasse-Spleen
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Le Château Chasse-Spleen, Cru Bourgeois Exceptionnel de Moulis-en-Médoc, est dirigé par Céline Villars-Foubet. Le domaine de 135 ha est connu pour ses vins rouges élégants issus de graves garonnaises. Il se distingue par son engagement sociétal.
Identité
Le Château Chasse-Spleen est un domaine viticole situé à Moulis-en-Médoc, en Gironde. Il est actuellement la propriété de Céline Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet. Stéphane Cledat y exerce en tant que maître de chai, avec l'œnologue Éric Boissenot qui intervient comme consultant. Le domaine bénéficie du statut de Cru Bourgeois Exceptionnel.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Chasse-Spleen remonte à l'année 1863, date à laquelle le nom « Château Chasse-Spleen » est établi. La propriété a été acquise par Jacques Merlaut en 1976. Sa fille, Bernadette Villars, a hérité de cette charge avant que Claire Villars ne prenne le relais en 1992. Depuis 2000, Céline Villars en est la propriétaire. En 2003, le domaine a acquis les terroirs de Gressier Grand Poujeaux, puis a connu un agrandissement significatif au début de l'année 2023 avec l'acquisition d'une trentaine d'hectares supplémentaires provenant du Château Brillette. Le Château Chasse-Spleen a créé un centre d'art en 2017. Le domaine est également reconnu comme « Société à Mission » depuis 2023.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Chasse-Spleen s'étend sur 135 hectares depuis l'agrandissement de 2023. Les sols sont caractérisés par des graves garonnaises sur un substrat calcaire à astéries, incluant les quatre croupes de graves des parcelles acquises de Brillette. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. L'encépagement pour les vins rouges comprend le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Pour les vins blancs, les cépages cultivés sont le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle. La vendange est effectuée manuellement.
Les appellations
Le Château Chasse-Spleen produit ses vins sous l'appellation Moulis-en-Médoc, la plus petite appellation du Médoc.
Frequently asked questions
- Quelle est l'appellation du Château Chasse-Spleen et sa localisation ?
- Le Château Chasse-Spleen est situé dans la commune de Moulis-en-Médoc, en Gironde. Il produit ses vins sous l'appellation Moulis-en-Médoc, qui est reconnue comme la plus petite appellation viticole du Médoc.
- Qui sont les propriétaires actuels du Château Chasse-Spleen ?
- Le Château Chasse-Spleen est actuellement détenu par Céline Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet. Céline Villars a hérité de cette charge en 2000, poursuivant ainsi l'engagement familial dans la gestion du domaine depuis 1976.
- Quelle est la superficie du vignoble et quels cépages y sont cultivés ?
- Le vignoble du Château Chasse-Spleen s'étend sur 135 hectares. Pour les vins rouges, les cépages cultivés sont le Cabernet Sauvignon (environ 52%), le Merlot (environ 40%), le Petit Verdot (environ 5%) et le Cabernet Franc (environ 3%). Pour les vins blancs, on trouve du Sauvignon blanc (environ 45%), du Sémillon (environ 45%) et de la Muscadelle (environ 10%).
- Quelles sont les conditions de visite et de dégustation au Château Chasse-Spleen ?
- Le Château Chasse-Spleen propose des visites et dégustations sur rendez-vous, qui sont payantes et incluent la dégustation de deux produits. Le caveau de vente est ouvert du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 14h à 17h. En juillet et août, la vente est accessible sans rendez-vous. Le domaine est labellisé Vignobles et Découvertes.
Les cuvées phares
La cuvée principale du domaine est le Château Chasse-Spleen. Un second vin, nommé L'Héritage (ou Héritage de Chasse-Spleen), est également produit. Ces vins sont élaborés principalement à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc.
Vinification et élevage
L'élevage des vins du Château Chasse-Spleen dure 18 mois, avec environ 40% de barriques neuves utilisées.
- Appellation
- Moulis-en-Médoc
- Commune
- Moulis-en-Médoc
- Wine region
- Médoc
- Classification
- Cru Bourgeois Exceptionnel
- Owner
- Céline Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet
- Technical direction
- Stéphane Cledat
- Surface area
- 135 ha
- Second wine
- Héritage de Chasse-Spleen
- Grape varieties
- Cabernet Sauvignon 52%, Merlot 40%, Petit Verdot 5%, Cabernet Franc 3%, Sauvignon blanc 45%, Sémillon 45%, Muscadelle 10%
Estate news
01 July 2026
Denis Merlaut et famille Villars — Classement des Fortunes 2026
Denis Merlaut et la famille Villars, à la tête du GROUPE TAILLAN, sont classés 418e dans le classement des 500 fortunes en 2026, enregistrant une baisse de 8 places par rapport à 2025. Leur fortune est estimée à -10 M3%. Le groupe familial, avec un chiffre d'affaires de 210 millions d'euros, s'est développé sur une soixantaine d'années et comprend trois maisons de négoce ainsi qu'une vingtaine de domaines, dont plusieurs crus classés. Denis Merlaut, héritier du groupe de négoce Taillan, a vu son père Jacques Merlaut fonder le groupe Bernard Taillan en 1961 dans le Bordelais, après avoir débuté comme négociant en Côtes du Rhône. Dans les années 1970, Jacques Merlaut a acquis les Châteaux Chasse Spleen et La Gurgue, puis a repris le groupe Ginestet. Un rachat majeur fut celui de la prestigieuse maison Gruaud-Larose en 1997. Le patrimoine viticole de la famille s'est enrichi au fil des ans, incluant une dizaine de propriétés dans le Bordelais, parmi lesquelles des grands crus classés comme Château Citran et Château Broustet, en plus de Gruaud-Larose, Château Chasse Spleen et La Gurgue. Le groupe détient également La Compagnie Rhodanienne, un négociant gardois distribuant environ 18 millions de bouteilles par an, les vins canadiens Osoyoos Larose et la chaîne de cavistes Cash Vin. Depuis le début des années 2000, le groupe Bernard Taillan a renforcé sa présence à l'international, avec des bureaux en Asie et aux États-Unis.
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- Address
- 32 Chemin de la Razé, 33480 Moulis-en-Médoc
- Phone
- +33 (0)5 56 58 02 37
- Contact form
- Contact the estate
- Opening hours
- Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Sans rendez-vous en juillet et en août.
- Visits
- Oui sur rendez-vous