Château de Pressac

Identité

Le Château de Pressac est un domaine viticole situé sur la commune de Saint-Étienne-de-Lisse, dans le département de la Gironde. Il est dirigé par Jean-François Quenin et Dominique Quenin, propriétaires du domaine depuis 1997. L'équipe technique comprend Bruno Chaminade au poste de maître de chai, et Yannick Reyrel en tant que directeur technique. Hubert de Boüard et Alain Raynaud interviennent comme conseillers pour les assemblages. Le château bénéficie du statut de Grand Cru Classé.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château de Pressac est marquée par des événements significatifs. En juillet 1453, le domaine fut le lieu de la signature de la reddition de la Bataille de Castillon, mettant fin à la Guerre de Cent Ans. Au 18e siècle, entre 1737 et 1747, le seigneur Vassal de Montviel introduisit le cépage Auxerrois, connu localement sous le nom de « Noir de Pressac », qui est aujourd'hui identifié au Malbec. Le château actuel, de style néogothique, a été reconstruit au 19e siècle sur les fondations de l'ancien édifice médiéval.

Jean-François et Dominique Quenin ont acquis la propriété en 1997. Après cette acquisition, d'importants travaux de rénovation ont été entrepris dans les vignobles et dans le chai. Le chai a été rénové en 1999 et agrandi en 2012. En 2021, un nouveau chai gravitaire semi-enterré, conçu par le bureau Krzan, a été inauguré. Le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3 en 2017.

Le Château de Pressac a été récompensé par un Best of d'or dans la catégorie Architecture en 2007, et par des Best Of Wine Tourism en 2014 et 2025, également dans la catégorie Architecture et Paysages. En 2024, il a reçu un Trophée de l'Œnotourisme de Terre de Vins dans la même catégorie.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château de Pressac s'étend sur 41 hectares de vignes d'un seul tenant, au sein d'une propriété de 47 hectares. Il est implanté sur des terroirs variés, incluant un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires, ainsi que des pieds de côte argilo-sableux. Le conseil viticole est assuré par Claude et Lydia Bourguignon.

L'encépagement est composé de plusieurs variétés de raisins rouges : Merlot (71%), Cabernet Franc (16%), Cabernet Sauvignon (9%), Carménère (2%) et Malbec (2%). L'âge moyen des vignes est de 20 ans. Les densités de plantation varient entre 5500 et 8000 pieds/ha. Les vendanges sont effectuées manuellement.

Les appellations

Le Château de Pressac produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, bénéficiant du classement Grand Cru Classé.

Les cuvées phares

Le domaine élabore trois vins principaux. La cuvée emblématique est le Château de Pressac, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé. Son encépagement est dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Carménère et le Malbec. Les vendanges sont manuelles avec un double tri des raisins et un égrappage à 100%. L'encuvage est réalisé par gravité dans des cuves tronconiques en inox. La cuvaison dure de 3 à 4 semaines, et la fermentation malolactique se déroule en barriques. L'élevage se fait en cuve, en fûts (avec une proportion d'environ 50% de fûts neufs et 50% de fûts d'un vin et plus) et en amphores, pour une durée habituelle de 18 mois, pouvant aller jusqu'à 24 mois.

Le second vin du domaine est le Château Tour de Pressac, également produit en Saint-Émilion Grand Cru. Il présente un encépagement composé majoritairement de Merlot (80-85%), complété par du Cabernet Franc, du Carménère et du Petit Verdot (1,5-2%).

Le domaine produit également un vin rosé, La Rosée de Pressac, un rosé de saignée élaboré majoritairement à partir de Merlot et de Cabernet Franc, et élevé en barriques d'acacia. Une production de 2000 à 3000 bouteilles est réalisée pour ce rosé. Un troisième vin rouge est également élaboré et vendu en vrac depuis 2019.

Vinification et élevage

La vinification s'effectue dans un chai gravitaire doté de 12 cuves tronconiques en inox, pour un total de 49 cuves incluant aussi des cuves en béton. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un double tri des raisins et d'un égrappage intégral. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. Le domaine dispose de deux chais d'élevage, avec une capacité pour 600 barriques. L'élevage s'effectue en fûts de différentes tonnelleries (Radoux, Sylvain, Taransaud, Seguin Moreau), avec une proportion de barriques neuves et d'un vin, et également en amphores.

En savoir plus

Site officiel du domaine