Château Féret-Lambert

Identité

Le Château Féret-Lambert est situé sur la commune de Grézillac, à environ 35 km à l'Est de Bordeaux. Propriété de la famille Féret depuis 1930, le domaine est aujourd'hui géré par Henri Féret, avec la collaboration d'Olivier Sulzer.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Féret-Lambert est intrinsèquement liée à la famille Féret, éditrice du guide historique « Bordeaux et ses Vins ». La propriété a été acquise en 1930 par Charles Féret, l'arrière-grand-père de l'actuel gérant. Après une période d'inactivité, le domaine a été relancé en 1997 par Henri Féret, courtier en vins, qui s'est associé à Olivier Sulzer, vigneron. Le vignoble est actuellement en conversion vers l'agriculture biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Féret-Lambert s'étend sur 23 hectares, situé sur la rive gauche de la Dordogne, à une douzaine de kilomètres de Saint-Émilion. Les sols sont de type argilo-calcaire à astéries, des plateaux et des côtes sur roche calcaire, caractérisés par la présence de nombreux coraux fossilisés riches en oligo-éléments. Le sous-sol est également calcaire à astéries. Le chai est adossé à la falaise calcaire, et l'élevage des vins peut s'effectuer dans des carrières naturelles situées sous les vignobles. L'encépagement est composé majoritairement de Merlot (90%) et de Cabernet Sauvignon (10%). Les vignes sont plantées à une densité de 5 500 pieds par hectare et taillées en guyot double. Les pratiques culturales incluent l'ébourgeonnage, le levage et l'effeuillage manuels. Les sols sont travaillés superficiellement pour préserver l'équilibre calcaire. La gestion du vignoble se fait en traitement raisonné, avec des vendanges vertes si nécessaire, et les vendanges sont manuelles pour la cuvée principale et mécaniques ou manuelles pour la cuvée Costes.

Les appellations

Le Château Féret-Lambert produit des vins sous l'appellation Bordeaux Supérieur.

Les cuvées phares

Le domaine propose deux cuvées principales. Le Château Féret-Lambert est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot. Sa vinification inclut éraflage, double tri du raisin, macération à froid, fermentation en cuves inox et béton thermo-régulées avec extraction par pigeage et remontage. L'élevage dure environ 15 mois en barriques de chêne français, dont 30% sont neuves, souvent dans les carrières naturelles de calcaire. Les fermentations malolactiques se déroulent en partie en barriques neuves. La cuvée Costes du Château Féret-Lambert est également un vin rouge. Sa vinification suit des étapes similaires avec éraflage, double tri, macération à froid, fermentation en cuves inox et béton thermo-régulées. L'élevage dure environ 6 à 8 mois en barriques de deux vins de chêne français, dans les mêmes carrières souterraines. Les assemblages pour cette cuvée peuvent inclure du Merlot, du Malbec et du Cabernet Sauvignon.

Vinification et élevage

La vinification au Château Féret-Lambert débute par un éraflage et un double tri rigoureux des raisins. Une macération à froid est effectuée pour favoriser l'extraction des arômes fruités. La fermentation se déroule en petites cuves en inox et en béton, équipées d'un système de thermorégulation. L'extraction est optimisée par pigeage et remontage. Après fermentation et macération à chaud, les vins sont écoulés avec leurs lies fines. Pour la cuvée Château Féret-Lambert, une partie du vin réalise sa fermentation malolactique en barriques neuves, suivie d'un élevage de 15 mois en barriques de chêne français, avec 30% de bois neuf. Pour la cuvée Costes du Château Féret-Lambert, l'élevage dure 6 mois en barriques de chêne français, constituées de fûts ayant déjà servi deux fois. L'élevage pour les deux cuvées est effectué dans les carrières naturelles de calcaire situées sous les vignobles, un environnement offrant des conditions de conservation stables. La mise en bouteilles est réalisée au château.

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