Château Saint Bonnet

Identité

Le Château Bonnet est situé à Grézillac, en Gironde. Il est actuellement dirigé par la famille Perrachon, notamment Pierre-Yves et Charlotte Perrachon. Emmanuel Lesné occupe le poste de directeur technique et Amélie Porfilet est œnologue et responsable de chai. Le domaine est également associé-gérant par Régis Porfilet.

Histoire et philosophie

Le Château Bonnet trouve ses origines en 1630 avec la construction d'une gentilhommière par le Sieur Bonnet. L'histoire du domaine est marquée par plusieurs familles, dont la famille Labretoigne du Mazel, qui entre en possession du château en 1876. Au début du XXe siècle, le Colonel Duluat de Saint-Léon en était propriétaire.

La famille Perrachon acquiert le Château Bonnet en 1973. Pierre Perrachon lance les premières mises en bouteilles signées Perrachon en 1950. Pierre-Yves, son fils, rejoint le domaine en 1988. Par la suite, Marie-Luce intègre l'équipe en 1996, suivie par Charlotte en 2013 et Julien en 2018. Le domaine est en cours de certification en Agriculture Biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Bonnet s'étend sur 20 hectares. Il est caractérisé par des croupes argilo-calcaires. La parcelle Côte de Besset, avec ses vignes soixantenaires, est établie sur un terroir de grès. La parcelle Le Clos à Chénas couvre 5 hectares et ses vignes ont une soixantaine d'années. À Juliénas, le vignoble s'étend sur 3 hectares avec des vignes soixantenaires.

L'encépagement rouge se compose de Cabernet-Sauvignon (50%) et de Merlot (50%). Pour les vins blancs, on trouve du Sauvignon ou Sauvignon Blanc (45%), du Sémillon (45%) et de la Muscadelle (10%). La surface plantée en cépages rouges est de 122 hectares, et celle en cépages blancs est de 103 hectares. L'âge moyen des vignes est de 29 ans. Les vendanges sont réalisées mécaniquement.

Les appellations

Le Château Bonnet produit des vins sous l'appellation Entre-deux-Mers et Bordeaux. Certaines cuvées proviennent également des appellations Chénas, Juliénas, Moulin-à-Vent et Saint-Amour.

Les cuvées phares

Le domaine propose une diversité de vins rouges, blancs et rosés. Parmi les cuvées rouges, on trouve le Château Bonnet Vieilles Vignes, ainsi que des vins en appellation Bordeaux, notamment Bordeaux Divinus, Bordeaux Merlot-Cabernet-Sauvignon et Bordeaux Réserve. Le domaine produit également des cuvées spécifiques comme Le Petit Brennay, Expression du Terroir, Côte de Besset, Le Clos, Vin de Garde, Chat'au Bonnet, Les Rouchaux Vin de garde et Confidence de l'échevin.

Pour les vins blancs, le Château Bonnet propose l'Entre-deux-Mers, l'Entre-Deux-Mers Château Grossombre, l'Entre-Deux-Mers fût de chêne et le Bordeaux Divinus. Des vins rosés sont également élaborés sous l'appellation Bordeaux.

Vinification et élevage

Les pratiques de vinification varient selon les cuvées. Le Château Bonnet Vieilles Vignes en Juliénas est élaboré avec des raisins en partie égrappés (30%) et bénéficie d'un élevage prolongé en cuve, d'une durée de quinze mois. Le Château Bonnet Vieilles Vignes 2011 a été vinifié par macération semi-carbonique et élevé en cuve. Pour le Château Bonnet Expression du Terroir, une cuvaison d'une vingtaine de jours est privilégiée, principalement avec des grappes entières. Le Château Bonnet Côte de Besset est macéré pendant 8 jours en grappes entières, tout comme Le Clos qui est vinifié en grappes entières. Le Château Bonnet Vin de Garde subit une cuvaison d'une vingtaine de jours, suivi d'un élevage en fût d'un an. La cuvée Les Rouchaux Vin de garde bénéficie d'une vinification de 14 jours avant un élevage en fût pendant 12 mois. La cuvée Confidence de l'échevin est élevée un an en barrique.

En savoir plus

Site officiel du domaine