Château Fonbadet

Identité

Le Château Fonbadet est un domaine familial situé à Pauillac. Il est la propriété de la SCEA Domaines Peyronie, avec Pascale Peyronie en tant que propriétaire et vinificatrice.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Fonbadet remonte au XVIIIe siècle. Le domaine est entré dans la famille Peyronie dans les années 1970 et est aujourd'hui géré par la quatrième génération de vignerons. Pascale Peyronie a pris ses fonctions de vinificatrice en 2000. Le domaine s'engage dans une démarche éco-responsable, notamment en n'utilisant plus d'insecticides ni de désherbants. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Fonbadet s'étend sur 20 hectares, morcelé en plusieurs parcelles. Les vignes, dont l'âge moyen est d'environ cinquante ans, sont taillées en Guyot double. Le terroir est caractérisé par des croupes graveleuses au nord et argilo-calcaires au sud. Les sols sont constitués de graves profondes, notamment celles du Pouyalet et de Saint-Lambert. Une parcelle de 1,5 hectare est située autour de la propriété, jouxtant les Châteaux Latour et Pichon Comtesse, et une autre parcelle de 10 hectares se trouve au nord de l’appellation, entourée par le vignoble de Château Mouton Rothschild. Les altitudes du vignoble varient entre 14 et 22 mètres. L'encépagement, principalement destiné aux vins rouges, est composé de cinq cépages médocains, incluant le Cabernet Sauvignon et le Merlot. L'entretien des sols se fait par des labours, griffages et cavaillonnages saisonniers.

Les appellations

Le Château Fonbadet produit des vins sous l'appellation Pauillac.

Les cuvées phares

Le domaine produit le Château Fonbadet, un vin rouge tranquille. Ses arômes évoquent les fruits noirs, le tabac et les épices, avec un style équilibré et soyeux. Le second vin du domaine est L'Harmonie de Fonbadet, caractérisé par un profil souple, intense et croquant. Son encépagement est composé de 60% de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Une autre étiquette, Ch. Pauillac, est également produite.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement par une équipe d'environ 50 personnes, avec un tri des raisins effectué d'abord à la vigne sur table de tri mobile, puis au cuvier sur table de tri vibrante. Les raisins sont ensuite éraflés totalement et subissent un léger foulage. La vinification se déroule dans des cuves en béton thermorégulées, avec une durée de cuvaison de 4 à 6 semaines. L'élevage des vins, notamment celui du Château Fonbadet, est effectué en fût pendant 18 mois, avec 40% à 50% de barriques neuves. Les ouillages sont réguliers et les soutirages sont réalisés de manière traditionnelle sans filtration. L'assemblage final a lieu deux ans après la récolte. L'équipe technique inclut Jacques Poulain comme maître de chais, Paul Demoire comme chef de culture, et Michel Rolland et Julien Viaud comme œnologues conseils.

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