Château la Tour Carnet

Identité

Le Château La Tour Carnet est un Grand Cru Classé en 1855, situé à Saint-Laurent-Médoc en Gironde. Le domaine est la propriété de Bernard Magrez et son directeur est Frédéric Chabaneau.

Histoire et philosophie

Le Château La Tour Carnet trouve ses origines au XIIe siècle en tant que bâtisse défensive, avec une tour carrée dont la construction remonte au XIIIe siècle et un logis du XVIIe siècle. Le vignoble y aurait été planté dès 1407, et les premières vendanges sont documentées en 1409. L'une de ses anciennes propriétaires fut Éléonore, sœur de Michel de Montaigne. Le domaine fut acquis par Bernard Magrez en 2000. Le domaine a développé un projet de recherche baptisé « La Tour Carnet 2050 », lancé en 2013, qui vise à étudier l'adaptation du vignoble aux changements climatiques, en simulant notamment une augmentation de température de 2 à 4°C à l'horizon 2050. Ce projet implique la culture de plus de 80 cépages, dont des variétés anciennes et des cépages adaptés aux climats chauds, sur une parcelle expérimentale de 2,5 hectares, et dispose d'un cuvier de vinification dédié équipé de 84 cuves de petite capacité.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château La Tour Carnet est d'environ 180 hectares, avec une surface plantée en rouge de 165 hectares et en blanc de 1 hectare. Il repose sur des sols de graves pyrénéennes et des sols argilo-calcaires. L'encépagement rouge est composé majoritairement de Merlot (entre 53% et 60%) et de Cabernet Sauvignon (entre 35% et 40%), complétés par du Cabernet Franc (entre 1% et 7%) et du Petit Verdot (entre 2% et 4%). Les vignes ont un âge moyen de 30 ans et la densité de plantation est de 8000 pieds par hectare. L'encépagement blanc est constitué de Sauvignon Blanc (56%), de Sémillon (26%) et de Sauvignon Gris (18%). Le domaine pratique une culture dite durable et bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) ainsi que de la certification AREA et du Système de Management Environnemental (SME du CIVB). Le travail du vignoble inclut la taille, l'effeuillage et les vendanges vertes. Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes, suivies d'un tri rigoureux.

Les appellations

Le Château La Tour Carnet produit principalement des vins en appellation Haut-Médoc. Il élabore également un vin blanc en appellation Bordeaux Blanc.

Les cuvées phares

Le Château La Tour Carnet propose plusieurs cuvées. Le vin rouge principal, Château La Tour Carnet, est un Grand Cru Classé en 1855, élaboré à partir d'un assemblage majoritaire de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Les millésimes décrits présentent un nez expressif sur les fruits noirs avec une touche boisée, et une structure opulente et veloutée. Le second vin du domaine est nommé Les Douves de La Tour Carnet, et une autre cuvée, La Mémoire de La Tour Carnet, est également produite. Le domaine propose aussi un vin blanc, Château La Tour Carnet Blanc, en appellation Bordeaux Blanc, élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc.

Vinification et élevage

Pour les vins rouges, la vinification comprend un premier tri à la vigne, un tri manuel sur table vibrante, un éraflage, un tri densimétrique et un refroidissement de la vendange par tunnel cryogénique. L'encuvage se fait par gravité dans des cuves bois et ciment. Des macérations pré-fermentaires à froid sont réalisées, suivies de pigeages manuels et de fermentations alcooliques à basse température. La macération totale dure de 25 à 32 jours. L'élevage s'effectue en barriques pendant 16 mois, avec 30% de barriques neuves. Pour le vin blanc, les vendanges sont manuelles en petites cagettes. Après un premier tri à la vigne, les raisins sont pressés délicatement, suivi d'un débourbage à froid et d'une stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique se déroule à basse température. L'élevage dure 8 à 10 mois sur lies fines avec bâtonnages, sans pompage ni filtration avant la mise en bouteille. Le domaine dispose également d'un cuvier expérimental avec 84 cuves thermorégulées, d'une capacité de 1 à 4 hl, pour ses recherches sur les cépages.

En savoir plus

Site officiel du domaine