Château Olivier
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Le Château Olivier, Cru Classé de Graves, est un domaine historique de Léognan, propriété de la famille de Bethmann. Il produit des vins rouges et blancs en Pessac-Léognan, dans le respect de l'environnement.
Identité
Le Château Olivier est un domaine viticole situé à Léognan, en Gironde. Il est la propriété de la famille de Bethmann depuis le XIXe siècle, représentée aujourd'hui par Jean-Jacques de Bethmann. La direction générale est assurée par Laurent Lebrun, avec Damien Bielle en tant que maître de chai et Miguel Fisac comme chef de culture. Le domaine est classé Cru Classé de Graves en rouge et en blanc depuis 1953.
Histoire et philosophie
Le Château Olivier remonte au Moyen Âge, avec une mention du domaine dès 1350 et des origines du donjon aux XIe-XIIe siècles. Le château fut transformé en structure défensive au XVIe siècle par Arthus d’Olivey. Les premiers chais y ont été installés au XVIIIe siècle. Propriété de la famille de Bethmann depuis 136 ans (selon le site du domaine), le château est également classé Monument Historique. Le domaine s'engage dans le respect de l'environnement, avec des pratiques viticoles exigeantes et une certification Haute Valeur Environnementale. Le premier millésime certifié Agriculture Biologique est 2023.
Le vignoble (terroir)
Le domaine s'étend sur une superficie totale de 230 hectares, dont 60 hectares sont plantés en vigne. L'âge moyen des vignes est de 25 ans. Le terroir est caractérisé par des sols de graves reposant sur un socle argilo-calcaire. Le vignoble est réparti entre 50 hectares dédiés aux cépages rouges et 10 hectares aux cépages blancs. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux dans les vignes et au chai.
Encépagement
- Rouges : Cabernet Sauvignon (47%), Merlot (49%), Petit Verdot (4%)
- Blancs : Sauvignon Blanc (87%), Sémillon (13%), Muscadelle
Les appellations
Le Château Olivier produit ses vins sous l'appellation Pessac-Léognan, pour ses vins rouges et blancs.
Frequently asked questions
- Quelle est l'histoire du Château Olivier et son classement ?
- Le Château Olivier, situé à Léognan, est un domaine viticole dont les origines remontent au Moyen Âge, avec une première mention en 1350 et un donjon datant des XIe-XIIe siècles. Il est classé Cru Classé de Graves pour ses vins rouges et blancs depuis 1953. La famille de Bethmann en est propriétaire depuis le XIXe siècle, et le château est également reconnu comme Monument Historique, témoignant de sa longue histoire.
- Quelles certifications environnementales possède le Château Olivier ?
- Le Château Olivier s'engage dans une démarche de respect de l'environnement, adoptant des pratiques viticoles rigoureuses. Le domaine détient la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). De plus, le millésime 2023 est le premier à être certifié en Agriculture Biologique, soulignant l'évolution de ses méthodes vers une viticulture plus durable.
- Quels sont les cépages utilisés au Château Olivier pour ses vins rouges et blancs ?
- Pour les vins rouges, l'encépagement du Château Olivier est composé majoritairement de Merlot (49%) et de Cabernet Sauvignon (47%), complété par une petite proportion de Petit Verdot (4%). En ce qui concerne les vins blancs, le Sauvignon Blanc domine largement avec 87% de l'encépagement, accompagné de Sémillon (13%). Ces cépages sont cultivés sur un terroir argilo-calcaire.
- Comment se déroule l'élevage des vins rouges et blancs au Château Olivier ?
- La vinification est parcellaire et l'élevage des vins rouges dure 12 mois en barriques bordelaises de chêne français, avec un tiers des barriques renouvelé chaque année. Pour les vins blancs, l'élevage se fait pendant 10 mois en barriques de chêne français, avec un bâtonnage régulier et un élevage sur lies fines. Comme pour les rouges, un tiers des barriques blanches est remplacé annuellement. Le pressurage des raisins blancs est doux.
Les cuvées phares
Le domaine produit plusieurs cuvées, dont le Château Olivier Cru Classé de Graves en rouge et en blanc. Ces vins sont élaborés avec les cépages traditionnels de l'appellation. Le Château Olivier rouge se caractérise par une palette aromatique complexe et une structure affirmée. Le Château Olivier blanc offre une expression aromatique distinctive et une belle vivacité. Le domaine produit également un second vin, Le Dauphin d'Olivier, disponible en rouge et en blanc, ainsi qu'un troisième vin, La Seigneurerie d'Olivier.
Vinification et élevage
La vinification est parcellaire et « sur-mesure », réalisée dans 40 cuves tronconiques thermorégulées. Pour les vins rouges, les techniques d'extraction incluent les remontages et les pigeages. L'élevage des vins rouges dure 12 mois en barriques bordelaises de chêne français, avec un renouvellement d'un tiers des barriques chaque année. Pour les vins blancs, le pressurage est doux. L'élevage se déroule pendant 10 mois en barriques de chêne français, avec bâtonnage régulier et élevage sur lies fines. Le renouvellement des barriques pour les vins blancs est également d'un tiers chaque année.
- Appellation
- Pessac-Léognan
- Commune
- Léognan
- Wine region
- Graves & Sauternais
- Classification
- Cru Classé de Graves
- Owner
- famille de Bethmann
- Technical direction
- Damien Bielle
- Surface area
- 60 ha
- Second wine
- Le Dauphin d'Olivier
- Certifications
- Bio, HVE
- Grape varieties
- Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 49%, Petit Verdot 4%, Sauvignon Blanc 87%, Sémillon 13%, Muscadelle
Practical information
- Address
- 175 Avenue de Bordeaux, 33850 Léognan
- Phone
- +33 (0)5 56 64 73 31
- Contact form
- Contact the estate
- Opening hours
- Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à 17h. Pour la période estivale, ouverture samedi et dimanche aux mêmes horaires.
- Visits
- Visite découverte de Château Olivier (1h, 19€, 2 vins), Sur les traces du Prince Noir (1h30, 17€, 2 vins), Atelier Dégustation à la barrique (2h, 49€, 3 lots en élevage & 2 vins livrables), Le vin au bout des doigts (1h30, 29€, 2 vins), Atelier dégustation vins blancs & fromages (1h30, 29€, 2 vins blancs), A la découverte des arômes (Adultes et enfants) (2h, 29€ adultes / 5€ enfants, 2 vins), Dégustation seule (2 vins) (30min, 15€, 2 vins), Dégustation seule (4 vins) (45 min, 25€, 4 vins)