Château Saint-Hilaire
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Le Château Saint-Hilaire, domaine familial en Graves, est un pionnier de la viticulture biologique depuis 1970. Il produit des vins rouges, blancs secs et doux sur 15 hectares aux terroirs variés, cultivés par Hélène et Clément Guérin.
Identité
Le Château Saint-Hilaire est un domaine viticole familial situé sur la commune de Castres-Gironde, en Gironde. Il est actuellement exploité par Hélène et Clément Guérin, qui représentent la troisième génération de vignerons. Clément Guérin est également l'œnologue en charge des vinifications.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Saint-Hilaire débute en 1970 avec Denise et Gabriel Guérin, les fondateurs du domaine. Dès cette période, ils ont fait le choix d'une viticulture respectueuse de l'environnement, en adoptant l'agriculture biologique. Hélène Cante-Guérin, leur fille, a pris la direction du domaine au début des années 2000, poursuivant cette philosophie. En 2019, Clément Guérin, fils d'Hélène et petit-fils des fondateurs, a rejoint l'équipe, apportant ses compétences en œnologie.
Le domaine a été récompensé en 2018 par le Trophée des Pionniers de la Bio, décerné par l’Association des Pionniers de la Bio, en reconnaissance de son engagement de longue date envers la viticulture biologique.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Saint-Hilaire s'étend sur une superficie de 15 hectares. Il est réparti sur les communes de Portets, Castres-Gironde et Saint-Morillon, au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne.
Les sols sont variés, avec des sols silico-graveleux (graviers et galets charriés par la Garonne) à Portets et Castres-Gironde, des sols argilo-graveleux (graviers et galets recouvrant une matrice argileuse) dans le Haut-Portets, des sols argilo-calcaires (calcaire à astéries affleure) au cœur du village de Portets, et des sols de calcaires friables de l’époque Tertiaire complétés par une grave fine à Saint-Morillon.
L'encépagement des 12 hectares de vignes rouges comprend du Merlot, du Cabernet-Sauvignon et du Cabernet Franc, avec une dominante de Merlot (90%). Les 3 hectares de vignes blanches sont plantés en Sauvignon Blanc et en Sémillon (55% Sémillon, 45% Sauvignon blanc pour l'assemblage de certaines cuvées).
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 1970, utilisant la méthode Lemaire-Boucher. Cette approche exclut l'utilisation d'engrais, d'herbicides et de produits phytosanitaires de synthèse. La lutte contre les maladies comme le mildiou et l'oïdium est réalisée exclusivement avec du cuivre et du soufre. La gestion des sols combine enherbement naturel en hiver et travail mécanique (labourage, décavaillonnage) à partir du printemps. Les travaux en vert (épamprage, levage, effeuillage) sont effectués manuellement. Les vendanges sont également manuelles.
Les appellations
Le Château Saint-Hilaire produit des vins sous l'appellation AOC Graves (rouges et blancs) ainsi que des Graves Supérieures. Le domaine propose également un Vin de France.
Frequently asked questions
- Quelle est l'histoire du Château Saint-Hilaire et son engagement environnemental ?
- Fondé en 1970 par Denise et Gabriel Guérin, le Château Saint-Hilaire a adopté l'agriculture biologique dès ses débuts. Cet engagement a été poursuivi par leur fille Hélène Cante-Guérin et Clément Guérin, la troisième génération. Le domaine a reçu en 2018 le Trophée des Pionniers de la Bio.
- Quelles sont les appellations produites par le Château Saint-Hilaire ?
- Le Château Saint-Hilaire produit principalement des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Graves, en rouge et en blanc. Il propose également des Graves Supérieures et une cuvée en Vin de France.
- Quelle est la composition du vignoble du Château Saint-Hilaire ?
- Le vignoble s'étend sur 15 hectares répartis sur les communes de Portets, Castres-Gironde et Saint-Morillon. Il est composé de 12 hectares de cépages rouges (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc) et de 3 hectares de cépages blancs (Sauvignon Blanc, Sémillon). Les sols varient entre silico-graveleux, argilo-graveleux, argilo-calcaires et calcaires friables.
- Le Château Saint-Hilaire propose-t-il de l'accueil œnotouristique ou des visites ?
- Oui, le domaine accueille les visiteurs pour des visites et dégustations gratuites toute l'année, sur simple signalement préalable. Il participe également aux Portes Ouvertes de l’appellation Graves. Deux gîtes ruraux labellisés Gîtes de France sont également disponibles à la location.
Les cuvées phares
Le domaine produit différentes cuvées, notamment un Château Saint-Hilaire rouge et un Château Saint-Hilaire blanc, ainsi qu'une cuvée de Graves supérieures. Le vin blanc est caractérisé par une dominante de Sémillon. Les vins rouges sont souvent élaborés à partir d'un encépagement dominé par le Merlot.
Vinification et élevage
Les vins rouges du Château Saint-Hilaire sont élevés pendant 12 mois en barriques. Les vins blancs peuvent également bénéficier d'un élevage en fût.
- Appellations
- Graves, Graves Supérieures, Vin de France, Bordeaux
- Commune
- Castres-Gironde
- Wine region
- Graves & Sauternais
- Owner
- Famille Guérin (Hélène et Clément Guérin)
- Technical direction
- Clément Guérin
- Surface area
- 15 ha
- Certifications
- Bio
- Grape varieties
- Merlot 90%, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Sémillon, Sauvignon Blanc
Estate news
11 June 2026
Afterbeach en Médoc | Bordeaux Tourisme & Congrès
Les Afterbeach en Médoc sont de retour pour leur 9ème saison, du 11 juin au 10 septembre 2026, tous les mercredis et jeudis de 17h à 21h. Ces événements, organisés par les offices de tourisme Médoc plein Sud et Médoc Atlantique, proposent une expérience gourmande et authentique au cœur des vignobles médocains. Chaque semaine, deux châteaux viticoles ouvrent leurs portes pour des visites commentées par les propriétaires ou leurs équipes, permettant de découvrir le savoir-faire viticole du Médoc. Le programme inclut des dégustations de vins des domaines participants ainsi que des planches apéritives et gourmandes composées de charcuterie, fromages et diverses spécialités. L'ambiance est décrite comme chaleureuse et décontractée, idéale pour prolonger une journée estivale. Parmi les châteaux participant figurent le Château Sipian, Château Fonréaud, Château Carmenère, Château Mauvesin Barton, Île de Patiras, Château Citran, Château Saint-Hilaire, Château Cap Léon Veyrin, Les Vignerons d’Uni-Médoc, Château Meyre, Château Bellerive, Château Fourcas Hosten, Château Lestage, Château Loudenne, Château Dutruch Grand Poujeaux, Château Reverdi, Château Fourcas Dupré, Domaine Jean-Christophe Coubris, Clos La Rose de Grave, et Vignerons Associés Moulis, Listrac et Cussac. Les réservations sont fortement conseillées, avec un tarif débutant à 15€.
Read the source — bordeaux-tourisme.comPractical information
- Address
- Château Saint-Hilaire, 33640 Castres-Gironde
- Phone
- 05 56 81 54 23
- hg.guerin@orange.fr
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