Domaine du Cheval Blanc
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Le Domaine du Cheval Blanc est une propriété viticole familiale de Saint-Germain-de-Grave (Gironde), appartenant à la famille Chaussié depuis le XVIIIe siècle. Il cultive 18 ha en viticulture raisonnée et produit des vins en AOC Bordeaux et Cadillac Côtes de Bordeaux, ainsi que des Crémants.
Identité
Le Domaine du Cheval Blanc est une propriété viticole familiale située sur la commune de Saint-Germain-de-Grave, en Gironde. L'exploitation est dirigée par Denis Chaussié, représentant une génération de vignerons au sein de cette famille.
Histoire et philosophie
La famille Chaussié est propriétaire du Domaine du Cheval Blanc depuis le XVIIIe siècle, avec une histoire viticole qui s'étend sur dix générations. L'origine du domaine remonte au XIIe siècle. Le domaine s'engage dans une démarche de viticulture raisonnée, et a notamment mis en place la certification AREA (Agriculture Respectueuse de l’Environnement en Aquitaine) en 2016. Le domaine est également membre du réseau Bienvenue à la Ferme depuis 2004, et Denis Chaussié en est le président depuis 2013.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Domaine du Cheval Blanc s'étend sur une superficie de 18 hectares, localisés sur la commune de Saint-Germain-de-Grave. Les sols sont caractérisés par des compositions limoneuses-graveleuses et argilo-graveleuses. L'encépagement des vins rouges comprend le Malbec, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Pour les vins blancs, le vignoble cultive le Sauvignon Blanc, le Sauvignon Gris, le Sémillon, la Muscadelle et le Colombard.
Les appellations
Le Domaine du Cheval Blanc produit des vins sous plusieurs appellations, dont l'A.O.C. Bordeaux, l'A.O.C. Cadillac et Premières Côtes de Bordeaux. L'appellation principale associée au domaine est Cadillac Côtes de Bordeaux.
Frequently asked questions
- Où se situe le Domaine du Cheval Blanc ?
- Le Domaine du Cheval Blanc est situé sur la commune de Saint-Germain-de-Grave, en Gironde. L'adresse précise est Lieu-dit Cheval Blanc, 87 Route de Graoux, 33490 Saint-Germain-de-Grave.
- Quelles appellations sont produites par le Domaine du Cheval Blanc ?
- Le Domaine du Cheval Blanc produit des vins sous les appellations A.O.C. Bordeaux, A.O.C. Cadillac et Premières Côtes de Bordeaux. L'appellation principale pour les vins rouges est Cadillac Côtes de Bordeaux. Un Crémant de Bordeaux est également élaboré par le domaine.
- Quelle est la superficie du vignoble et quels cépages y sont cultivés ?
- Le vignoble du Domaine du Cheval Blanc s'étend sur 18 hectares. Pour les vins rouges, les cépages cultivés sont le Malbec, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Pour les vins blancs, le domaine utilise le Sauvignon Blanc, le Sauvignon Gris, le Sémillon, la Muscadelle et le Colombard.
- Le Domaine du Cheval Blanc propose-t-il des visites et dégustations ?
- Oui, le domaine propose des visites et dégustations. Elles sont gratuites pour les groupes jusqu'à 9 personnes. Pour les groupes de 10 à 60 personnes, une tarification sur devis est appliquée. Il est recommandé de contacter le domaine au minimum une heure avant la visite. Le domaine est également accessible aux camping-cars avec des aménagements spécifiques.
Les cuvées phares
Le domaine propose une gamme diversifiée de vins. Pour les vins rouges, la cuvée « Cadillac - Côtes de Bordeaux Rouge « Cuvée Prestige » » est un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, élevé en fût de chêne. Une cuvée « Bordeaux Rouge » est également élaborée à partir de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, avec un élevage en cuve. En vins blancs secs, le « Bordeaux Blanc Sec » est un assemblage de Sauvignon et Muscadelle, tandis que le « Bordeaux Blanc Sec « Cuvée barrique » » est un Sémillon pur, fermenté et élevé en barrique sur lies entre 8 et 12 mois. Le domaine produit aussi un « Premières Côtes de Bordeaux Blanc Moelleux « Sélection Vieilles Vignes » » et un « Cadillac Liquoreux « Cuvée d’Exception » », tous deux élaborés à partir de Sémillon. Le « Bordeaux Rosé « Perle de Rosé » » est un rosé de pressée directe, issu de Merlot et des deux Cabernets. Enfin, un « Crémant de Bordeaux - Brut », assemblage de Sémillon et Colombard, ainsi qu'un « Jus de raisin à bulles » sans alcool à base de Sémillon et Colombard, complètent l'offre.
Vinification et élevage
Les pratiques de vinification varient selon les cuvées. Le Crémant de Bordeaux est élaboré par vendange manuelle, une première fermentation en cuve et une seconde fermentation en bouteille, pour une prise de mousse d'une année. La cuvée « Bordeaux Blanc Sec « Cuvée barrique » » subit une fermentation en barrique et un élevage sur lies entre 8 et 12 mois. Le « Cadillac - Côtes de Bordeaux Rouge « Cuvée Prestige » » est élevé en fût de chêne. La cuvée « Bordeaux Rouge » est élevée en cuve. Le « Bordeaux Rosé « Perle de Rosé » » est un rosé de pressée directe, laissé sur lies avant la mise en bouteille. Les vins liquoreux, comme le « Premières côtes de Bordeaux Blanc Moelleux « Sélection Vieilles Vignes » », sont issus de vendanges manuelles réalisées en deux tris successifs après développement de la pourriture noble.
- Appellations
- Cadillac Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Cadillac, Crémant de Bordeaux
- Commune
- Saint-Germain-de-Grave
- Wine region
- Entre-deux-Mers
- Owner
- Famille Chaussié
- Technical direction
- Denis Chaussié
- Surface area
- 18 ha
- Grape varieties
- Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon, Muscadelle, Colombard
Practical information
- Address
- 87 Route de Graoux, Lieu-dit Cheval Blanc, 33490 Saint-Germain-de-Grave
- Phone
- 05 56 23 94 76
- Contact form
- Contact the estate
- Opening hours
- Tous les jours de 8h00 à 19h00 (parfois plus tard en été)