Les amphores, cela a soif. En fonction de leur degré de porosité, on perd du volume. Il faut donc revenir tous les 3 jours pour refaire le plein. On fera au printemps le bilan. Quelle influence de cette porosité sur la qualité des vins ? Cela nous permettra d’affiner ce que l’on recherche pour les prochaines années. Passionnant en tout cas.