Château Paveil de Luze

Identité

Le Château Paveil de Luze est la propriété de la famille de Luze, et est actuellement dirigé par Frédéric de Luze. Le domaine est situé à Soussans en Gironde. Stéphane Fort est le maître de chai.

Histoire et philosophie

L'histoire du vignoble du Château Paveil de Luze remonte au XVIIe siècle, lorsque les Seigneurs de Bretonneau en étaient les propriétaires jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. En 1862, le baron Alfred de Luze acquiert la propriété, qui est restée depuis dans la famille. Au fil des générations, six à sept générations se sont succédé à la tête du domaine. En 1956, un hiver particulièrement rigoureux a détruit une grande partie du vignoble, mais dès 1960, le baron Geoffroy de Luze a entrepris sa reconstruction. Depuis 2004, Frédéric de Luze est le gestionnaire du domaine.

Le Château Paveil de Luze est engagé dans une démarche environnementale de culture raisonnée, qui inclut la gestion de l'eau, le traitement des effluents de cave et phytosanitaires, ainsi que le décompactage des sols. Le domaine a obtenu le statut de Cru Bourgeois Exceptionnel en février 2020.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Paveil de Luze s'étend sur une superficie de 32 hectares pour l'appellation Margaux, complétés par 10 hectares pour l'appellation Bordeaux. Les sols sont composés de graves profondes et de terre de Palus. Les vignes bénéficient d'une exposition Est/Ouest. Les cépages principaux cultivés sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Pour la cuvée principale du Château Paveil de Luze, l'encépagement est de 80% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot. Le second vin, Petit Paveil, est composé de 50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot. Le Bordeaux blanc du domaine est issu de 70% Sauvignon Blanc et 30% Sémillon.

Les appellations

Les vins du Château Paveil de Luze sont produits sous les appellations Margaux et Bordeaux. Le domaine est reconnu comme Cru Bourgeois Exceptionnel dans l'appellation Margaux.

Les cuvées phares

Le Château Paveil de Luze Cru Bourgeois est un vin rouge élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon (75%) et de Merlot (20%), avec une part de Cabernet Franc (5%). Ce vin est vinifié en cuves inox de 150 hl après des vendanges manuelles. Il est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques neuves au tiers, conférant au vin structure et complexité aromatique. Sa température de service idéale se situe entre 16 et 18°C.

Le domaine produit également Petit Paveil, son second vin, ainsi qu'un Bordeaux blanc et un Bordeaux Pont Rouge du Paveil.

Vinification et élevage

Les vendanges au Château Paveil de Luze sont réalisées manuellement. La vinification a lieu en cuves inox de 150 hl. L'élevage des vins se fait en fûts de chêne pendant 12 mois, avec un tiers de barriques neuves pour la cuvée principale. Le consultant Stéphane Derenoncourt a contribué à l'élaboration des vins.

En savoir plus

Site officiel du domaine