Château Paveil de Luze

Identité

Le Château Paveil de Luze est un domaine viticole géré par la famille de Luze, aujourd'hui représentée par Frédéric de Luze, propriétaire depuis 2004. Le domaine est situé dans la commune de Soussans. Stéphane Fort y officie en tant que maître de chai. Le baron Alfred de Luze a acquis le château en 1862.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Paveil de Luze remonte au XVIIe siècle, période de création du vignoble. En 1862, la famille de Luze, sous l'impulsion du baron Alfred de Luze, devient propriétaire du domaine. En 1956, un hiver rigoureux a détruit une partie importante du vignoble. Par la suite, dans les années 1960, le baron Geoffroy de Luze s'est attaché à restaurer le prestige de la propriété. La famille de Luze est aujourd'hui à sa septième génération à la tête du domaine. Le Château Paveil de Luze a obtenu le statut de Cru Bourgeois Exceptionnel en février 2020, confirmé par les classements de 2018 et 2020.

La philosophie du domaine s'oriente vers une viticulture raisonnée, incluant la gestion de l'eau, le traitement des effluents de cave et phytosanitaires, ainsi que le décompactage des sols. Le domaine n'est pas certifié biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Paveil de Luze s'étend sur une superficie de 32 hectares pour l'appellation Margaux et 10 hectares pour l'appellation Bordeaux. Il est exposé Est/Ouest. Les sols sont constitués de graves profondes et de terres de Palus. Les cépages principaux sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot. L'encépagement du Château Paveil de Luze est composé de 80% de cabernet sauvignon et de 20% de merlot.

Les appellations

Les parcelles du Château Paveil de Luze sont localisées dans l'appellation Margaux. Le domaine produit également des vins sous l'appellation Bordeaux.

Les cuvées phares

La cuvée emblématique du domaine est le Château Paveil de Luze Cru Bourgeois. Ce vin rouge présente un assemblage qui peut varier, avec des proportions autour de 75% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot et 5% de Cabernet Franc, ou 70% de Cabernet Sauvignon et 30% de Merlot selon les millésimes. Il est conçu pour une longue garde, pouvant atteindre plus de 25 ans. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C.

Le domaine produit également d'autres vins tels que Petit Paveil, un vin rouge assemblé avec 50% de cabernet sauvignon et 50% de merlot, et un bordeaux blanc dont l'encépagement se compose de 70% de sauvignon blanc et 30% de sémillon. Une autre cuvée est le Bordeaux Pont Rouge du Paveil.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification a lieu en cuves inox de 150 hectolitres. L'élevage du vin principal dure 12 mois, en fûts de chêne, dont un tiers de barriques neuves. Le consultant pour la vinification a été Stéphane Derenoncourt.

En savoir plus

Site officiel du domaine