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Chai
Dans le chai de Cazebonne
La vinification
- Le rôle du soufre
- Le soutirage
- Le vin orange ou vin de macération
- Le remontage
- La fermentation alcoolique
- La fermentation malolactique
- L'écoulage
- Le batonnage
- Les vins blancs liquoreux
- La vinification en rouge
- La vinification en blanc
- Ne pas confondre lâcher prise et laisser faire
- La vinification peu interventionniste, respect du raisin et du terroir
- La vinification sans soufre : une quête de pureté
Vigne
Tout savoir sur la vigne
Le porte-greffe
- Le porte-greffe BC 2 (Berlandieri - Colombard 2)
- Le porte-greffe 196-17 Cl (196-17 Castel)
- Le porte-greffe 216-3 Cl (216-3 Castel)
- Le porte-greffe 4010 Cl (4010 Castel)
- Le porte-greffe 161-49 C (161-49 Couderc)
- Le porte-greffe 1616 C (1616 Couderc)
- Le porte-greffe 3309 C (3309 Couderc)
- Le porte-greffe 34 EM (34 École de Montpellier)
- Le porte-greffe 333 EM (333 École de Montpellier)
- Le porte-greffe G 1 (Grézot 1)
- Le porte-greffe Fercal
- Le porte-greffe Gravesac
- Le porte-greffe Vialla
- Le porte-greffe RSB 1 (Rességuier Sélection Birolleau 1)
- Le porte-greffe 44-53 M (44-53 Malègue)
- Le porte-greffe Rupestris du Lot
- Le porte-greffe 41 B MGt (41 B Millardet et de Grasset)
- Le porte-greffe 101-14 MGt (Millardet et de Grasset)
- Le porte-greffe 420 A MGt (420 A Millardet et de Grasset)
- Le porte-greffe 99 R (99 Richter)
- Le porte-greffe 110 R (110 Richter)
- Le porte-greffe 140 Ru (140 Ruggeri)
- Le porte-greffe 1103 P (1103 Paulsen)
- Le porte-greffe 1447 P (1447 Paulsen)
- Le porte-greffe SO 4 (Sélection Oppenheim 4)
- Le porte-greffe 5 BB (Kober 5 BB)
- Le porte-greffe 5 C (Teleki 5 C)
- Le porte-greffe 8 B (Teleki 8 B)
- Le porte-greffe 125 AA (Kober 125 AA)
- Le porte-greffe Riparia Gloire de Montpellier
- Le porte-greffe Nemadex Alain Bouquet
Autres cépages
Découvertes de cépages venus d'ailleurs
Les cépages résistants à Bordeaux
- Les variétés Bouquet : 35 ans de croisements pour une vigne résistante
- Hybride ou vinifera ? Ce que dit vraiment le génome des cépages résistants
- Muscadinia rotundifolia : la vigne américaine à l'origine des cépages résistants
- Cépages tolérants au mildiou et à l'oïdium : ce que ça change au vignoble
- Résistants, tolérants, hybrides, PIWI : le lexique des cépages de demain
- Oscar Oc : le dispositif qui a validé les variétés Bouquet
- Comment baptise-t-on un cépage ? Le métier de « nommeur »
- Classement temporaire, classement définitif : le parcours d'une variété au catalogue
- Bouquet 3176-21-11 N (descendance Grenache)
- Bouquet 3179-90-7 N (descendance Grenache)
- Bouquet 3196-57 B, dit « G9 »
- Bouquet 3160-27-4 N (descendance Fer Servadou)
- Bouquet 3159-2-12 B (descendance Chasan)
Les cépages de Bordeaux
Les cépages de Bordeaux, une diversité façonnée par l’histoire et le terroir
Les cépages blancs de Bordeaux
Les cépages oubliés de Bordeaux
Les cépages oubliés de Bordeaux
Les cépages oubliés rouges de Bordeaux
- Le cépage Béquignol
- Le cépage Bouchalès
- Le cépage Castets
- Le cépage Gros verdot
- Le cépage Jurançon noir
- Le cépage Machouquet
- Le cépage Mancin (des Palus)
- Le cépage Mérille
- Le cépage Nanot
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- Le cépage Saint-Macaire
- Le cépage Petit Péjac
- Le cépage Gros Cabernet
- Le cépage Fer Servadou
- Le cépage Cabernet-malbec
- Le cépage Béquignol gris
- Le cépage Cabernet Goudable
- Le cépage Chauché gris
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- Le cépage Faux Petit Verdot
- Le cépage Gascon
- Le cépage Syrah (à Bordeaux)
- Le cépage Txakoli
- Les cépages disparus de Bordeaux
- L'ampélographie Bordelaise
- Viala et Vermorel : l'Ampélographie monumentale
- Pierre Galet : le père de l'ampélographie moderne
- Abouriou : un cépage du Sud-Ouest aux portes de Bordeaux ?
- Baco noir (hybride) : l’obtention de François Baco
- Balzac (cépage) : une énigme ampélographique loin de Bordeaux
- Camaraou : un parent pyrénéen important pour Bordeaux
- Cinsaut : un cépage méditerranéen de passage à Bordeaux ?
- Clinton (hybride interdit) : le témoignage d'une époque révolue à Bordeaux
- Herbemont (hybride interdit) : un autre vestige de l'après-phylloxéra
- Magdeleine noire des Charentes : la mère oubliée du Merlot et du Malbec
- Manseng noir : un cépage pyrénéen, parent du Saint-Macaire
- Marselan : un cépage récent autorisé face au changement climatique à Bordeaux
- Noah (hybride interdit) : symbole du goût 'foxé' et d'une viticulture passée
- Othello (hybride interdit) : un métis banni des appellations bordelaises
- Sauvignon rouge : une mutation colorée rare du Sauvignon blanc
- Touriga Nacional : le roi du Douro, une solution pour l'avenir de Bordeaux ?
- Arinarnoa : un métis récent autorisé pour l'adaptation à Bordeaux
- Isabelle (hybride interdit) : un Américain banni du vignoble bordelais
- Jacquez (hybride interdit) : un résistant américain écarté de Bordeaux
- Le cépage Mauzac rose
Les cépages oubliés blancs de Bordeaux
- Le cépage Blanc Auba
- Le cépage Sauvignonasse
- Le cépage Prueras
- Le cépage Blanc Verdet
- Le cépage Baroque
- Le cépage Béquignol blanc
- Le cépage Clairette
- Le cépage Colombard
- Le cépage Crouchen
- Le cépage Folle blanche
- Le cépage Gouais
- Le cépage Jurançon blanc
- Le cépage Len de l'El
- Le cépage Mauzac
- Le cépage Melon
- Le cépage Meslier Saint François
- Le cépage Monbadon
- Le cépage Montils
- Le cépage Ondenc
- Le cépage Sauternes
- Le cépage Ugni blanc
- Lauzet : un cépage pyrénéen discret, cousin des variétés bordelaises
- Liliorila : un nouveau venu autorisé pour l'adaptation climatique à Bordeaux
- Riesling (ou Johannisberg) : une présence anecdotique et éphémère à Bordeaux
- Savagnin : l'ancêtre jurassien influent mais absent de Bordeaux
- Bouysselet : la fraîcheur du Sud-Ouest, une piste pour Bordeaux ?
- Le cépage Merlot blanc
- Le cépage Petit Manseng