Château Saint-Hilaire (Médoc)

Identité

Le Château Saint-Hilaire est un domaine viticole situé dans la commune de Queyrac, en Gironde. Il est la propriété de l'EARL Uijttewaal A. et F., représentant la famille Uijttewaal.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Saint-Hilaire débute en 1982 avec l'installation d'Adrien Uijttewaal. La première vinification à la propriété a eu lieu en 1995. Fabienne Uijttewaal est également impliquée dans la gestion du domaine. En 2017, Elise Uijttewaal, membre de la nouvelle génération, a rejoint l'équipe, suivie par son compagnon Adrien en 2021. Le domaine s'engage dans une démarche respectueuse de l'environnement, certifié Haute Valeur Environnementale et suivant la philosophie de TERRA VITIS. En complément de l'activité viticole, le domaine élève également 180 Blondes d’Aquitaine, une activité labellisée par La Signature des Éleveurs Girondins.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Saint-Hilaire s'étend sur une superficie de 45 hectares, répartis sur trois communes. Les terroirs sont variés, comprenant des croupes de graves en bordure d'estuaire à Jau Dignac Loirac, des terres à Queyrac, et des graves profondes à Valeyrac. Les cépages cultivés incluent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, comme en témoignent les compositions de millésimes récents.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Médoc.

Les cuvées phares

Le Château Saint-Hilaire propose plusieurs cuvées emblématiques :

Château Saint-Hilaire

Créée en 1995, cette cuvée est reconnue Cru Bourgeois depuis le millésime 2003. Elle est caractérisée par son élégance et son potentiel de garde. Les assemblages des millésimes observés sont majoritairement composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot.

Château Gémeillan

Cette cuvée, dont la création remonte à 2006, est également reconnue Cru Bourgeois depuis le millésime 2009. Elle se distingue par un style gourmand et fondu, attribué à son élevage en barriques.

Inattendu

Présentée comme un vin « GLOU-GLOU », cette cuvée se veut fraîche et fruitée, sans vieillissement en barriques.

Le Blanc de Noir de Saint-Hilaire

Il s'agit d'un vin blanc élaboré de manière unique à partir de raisins noirs de Cabernet Sauvignon.

Vinification et élevage

La cuvée Château Saint-Hilaire est élevée pendant douze mois en barriques de chêne français. La cuvée Château Gémeillan bénéficie également d'un élevage d'un an en barriques de chêne français. Pour la vinification, le domaine fait appel à l'œnologue Eric Boissenot.

En savoir plus

Site officiel du domaine