Domaine Baudon

Identité

Le Domaine Baudon est situé sur la commune de Montagne. Il est actuellement la propriété de Marine et Clément.

Histoire et philosophie

Le domaine, anciennement connu sous le nom de Domaine des Coteaux de Marigny, a été renommé en 1986. Marine et Clément se sont installés sur le domaine en 2021. Leur philosophie est orientée vers la biodynamie et le respect des équilibres naturels. Le domaine est certifié en agriculture biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Domaine Baudon s'étend sur 3,8 hectares. L'âge moyen des vignes est de 40 ans. Le domaine comprend des parcelles dont les sols présentent une dominante d'argile, notamment pour la parcelle Les Terres Brunes, et d'autres avec des sols calcaires pour la parcelle Les Terres Blanches. Le vignoble est entouré de 3 hectares de prairies et de 2 hectares de bois, favorisant la biodiversité.

Les pratiques culturales incluent le travail du sol avec un cheval de trait et le semis d'engrais verts (céréales et légumineuses). Des tisanes sont utilisées pour le soin de la vigne, et le domaine respecte les cycles lunaires dans sa gestion.

L'encépagement des cépages rouges est dominé par le Merlot (95%) et complété par le Cabernet-Sauvignon (5%). Pour les cépages blancs, on trouve la Muscadelle (30%), le Camaralet (30%) et diverses autres variétés blanches (10%).

Les appellations

Le Domaine Baudon produit des vins sous l'appellation Montagne Saint-Émilion. Certaines cuvées sont également produites en Vin de France.

Les cuvées phares

Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification des cuvées du Domaine Baudon se fait en grappes entières, avec une philosophie de petits rendements pour favoriser la concentration des vins et une extraction douce pour affiner les tanins. L'élevage des vins est réalisé dans des fûts de 225 et 400 litres. La production annuelle est d'environ 16 000 bouteilles.

Parmi les cuvées produites, on trouve :

Le Plateau

Un vin de l'appellation Montagne-Saint-Émilion.

Les Terres Brunes

Également de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, cette cuvée est issue d'un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon.

Les Terres Blanches

Cette cuvée, produite en Montagne-Saint-Émilion, est élaborée principalement à partir de merlot.

Le Cabernet Sauvignon

Un vin de l'appellation Montagne-Saint-Émilion.

Red is Hot

Un Vin de France élaboré à partir de merlot, sans soufre ajouté.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles, et la vinification se fait en grappes entières. Le domaine privilégie les petits rendements pour obtenir des vins concentrés et une extraction douce pour préserver la finesse des tanins. L'élevage est effectué dans des fûts de 225 et 400 litres.

En savoir plus

Site officiel du domaine