Château Saincrit

07 August 2026

« J’ai mis les rouges dans un seau à glace » : coup de chaud pour le vin en été

L'article de Sud Ouest aborde l'impact des vagues de chaleur récurrentes sur la consommation de vin à Bordeaux, soulignant l'adaptation des modes de consommation et de production. Face aux températures élevées, les professionnels du vin observent un changement dans les préférences des consommateurs, qui se tournent davantage vers les vins blancs et rosés, servis frais, au détriment des vins rouges traditionnels. Julien Chivé, du bar à vin Chez Julo à Bordeaux, a même dû mettre ses vins rouges dans un seau à glace pour les maintenir à une température acceptable. Émilie Fourrier, de Quvée, cave et bar à vin, confirme cette tendance, notant que les clients boivent moins d'alcool et privilégient les vins rouges légers, tels que le 100% merlot du Château Saincrit ou le « blouge » des Terres Dubien, qui peuvent être servis frais. Le vignoble bordelais innove en proposant des vins plus vifs, légers, avec une acidité marquée, une macération courte et sans bois, afin de s'adapter au climat. Ces innovations incluent des 100% merlot gourmands, des malbecs vifs, des médocs blancs, des pétillants naturels, des crémants, des « blouges » (mélange de raisins rouges et blancs), des clairet et claret, et même des vins désalcoolisés. Jérémy Veyssy, de la famille Banton, à Vignonet, produit des vins d'été sous l'IGP Atlantique, comme la gamme Santa Fé (blanc de noir, rosé d'assemblage et rouge 100% cabernet sauvignon), à boire frais et sans cérémonie. En revanche, les grands crus classiques et prestigieux de Bordeaux, tanniques et boisés (Saint-Émilion, Pessac-Léognan, Médoc), peinent à séduire en période de chaleur, le froid ayant tendance à durcir leurs tannins et diminuer leurs arômes, ce qui nuirait à leur dégustation.