Château de Cérons
Updated on
Le Château de Cérons est un domaine des Graves produisant des vins en AOC Cérons, Graves Blanc Sec et Graves Rouge. Il est dirigé par Xavier et Caroline Perromat et certifié HVE3 et biologique.
Identité
Le Château de Cérons est situé dans la commune de Cérons, en Gironde. Il est la propriété de Xavier et Caroline Perromat. La responsabilité technique est assurée par Lucas Husson, tandis qu'Inès de Boussiers est responsable commerciale et Isabelle Le Clerre est responsable administrative.
Histoire et philosophie
Le Château de Cérons est une chartreuse viticole inscrite à la liste complémentaire des monuments historiques. Le domaine a acquis son indépendance sous le Second Empire. En 2000, Giorgio Cavanna en a fait l'acquisition. Les propriétaires actuels, Xavier et Caroline Perromat, perpétuent l'histoire du domaine. Le domaine est engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, obtenant la certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau 3) en 2019 et la certification en agriculture biologique en 2024.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château de Cérons s'étend sur 30 hectares, dont 3 hectares sont dédiés aux liquoreux. Il est implanté sur des sols de Graves, composés de galets et de grosses graves. Ces terrasses de graves et de sable bénéficient d'un microclimat influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron. L'humidité générée par le Ciron favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour les vins liquoreux de l'appellation Cérons. Les cépages principaux cultivés sont le Sémillon et le Sauvignon Blanc.
Les appellations
Le Château de Cérons produit des vins sous les appellations AOC Cérons, AOC Graves Blanc Sec et AOC Graves Rouge. Les parcelles sont situées sur les communes de Cérons, Illats et Podensac, à environ 40 kilomètres au sud de Bordeaux.
Frequently asked questions
- Quelle est l'appellation principale du Château de Cérons ?
- L'appellation principale pour les vins doux du Château de Cérons est l'AOC Cérons. Le domaine produit également des vins sous les appellations Graves Blanc Sec et Graves Rouge.
- Qui sont les propriétaires actuels du Château de Cérons ?
- Le Château de Cérons est actuellement la propriété de Xavier et Caroline Perromat. Le domaine a été acquis par Giorgio Cavanna en 2000, avant d'être repris par les Perromat.
- Quelle est la superficie du vignoble du Château de Cérons et son type de sol ?
- Le vignoble du Château de Cérons s'étend sur 30 hectares. Il est caractérisé par des sols de Graves, composés de galets et de grosses graves, qui contribuent au caractère des vins produits.
- Le Château de Cérons propose-t-il des visites et des dégustations ?
- Oui, le Château de Cérons accueille les visiteurs pour des visites et des dégustations. Celles-ci se font sur rendez-vous et sont proposées en français, anglais et allemand. Le domaine est ouvert du lundi au vendredi de novembre à avril, et du lundi au samedi de mai à octobre.
Les cuvées phares
Le Château de Cérons propose plusieurs cuvées, reflétant la diversité de son terroir. La cuvée principale, Château de Cérons AOC Cérons, est un vin blanc doux défini par sa fraîcheur et sa finesse. Le domaine produit également une cuvée Château de Cérons en AOC Graves Blanc Sec et une cuvée Château de Cérons en AOC Graves Rouge. Une autre cuvée de liquoreux est Château Calvimont AOC Cérons. Le domaine propose aussi un vin de macération pelliculaire, « Coucher de Soleil », élaboré à partir de Sauvignons blancs et Sauvignons gris.
Vinification et élevage
Les pratiques de vinification au Château de Cérons incluent des vendanges manuelles avec des tries successives, en sélectionnant à la main les baies parfaitement touchées par Botrytis cinerea pour les vins liquoreux. Les raisins sont transportés en petites cagettes, triés au chai, puis éraflés. Un débourbage à froid est réalisé. Pour certaines cuvées de Graves Blanc Sec, l'élevage est entièrement réalisé en cuves inox.
- Commune
- Cérons
- Wine region
- Graves & Sauternais
- Owner
- Xavier et Caroline Perromat
- Technical direction
- Lucas Husson
- Surface area
- 27 ha
- Certifications
- HVE, Bio
Estate news
23 August 2026
Tour de France durch die Weingärten von Bordeaux
Cet article explore le vignoble bordelais à travers une "Tour de France" à vélo, mettant en lumière la diversité de ses vins et les défis actuels de l'industrie. Le viticulteur Alexis Charrier, de Bommes, un village près de Sauternes, évoque la tradition familiale autour des vins liquoreux. L'itinéraire cyclable commence à Bordeaux, passe par la Cité du Vin, puis s'étend vers l'Entre-deux-Mers jusqu'à Saint-Émilion. On y apprend que, malgré l'afflux de visiteurs, l'industrie viticole est en crise, notamment pour les vins rouges, poussant les châteaux à innover dans le tourisme. Le Château Fleur de Lisse propose des cours de cuisine et des chais monumentaux. Dans le Graves-Sauternes, Caroline et Xavier Perromat du Château de Cérons ont développé des expériences œnologiques immersives, soulignant la passion qui les anime. Le pays du Margaux est représenté par le Château Siran, qui mise sur des dégustations pédagogiques et son riche patrimoine. Enfin, dans les Côtes de Bourg, Valérie Bassereau du Château de la Grave a réduit ses surfaces viticoles pour se diversifier dans l'œnotourisme. L'article conclut sur la beauté des paysages viticoles et l'expérience sensorielle d'une dégustation au Château Eyquem, tout en mentionnant que la région de Bordeaux n'a pas été affectée par les récents incendies. La période idéale pour cette découverte est du printemps à l'automne, avec des options d'hébergement sur des domaines comme Sigalas Rabaud et le Château de la Grave.
Read the source — lz.de06 August 2026
Quoi faire à Bordeaux ce week-end du 7 au 9 août 2026
Cet article présente un agenda complet des activités et événements à faire à Bordeaux et en Gironde durant le week-end du 7 au 9 août 2026. Parmi les suggestions du vendredi 7 août, on trouve un tournoi de basket 3x3 au Port de la Lune, une visite œnotouristique immersive et dégustation au Château de Cérons, une visite de la distillerie Moon Harbour avec dégustation de whisky, une soirée PAC MAN au Laby'Médoc à Hourtin, un concert d'Aïtawa à la Guinguette Chez Alriq, des jeux de piste dans le centre historique et un DJ set au Bien Public. Le samedi 8 août propose notamment le premier open air écologique et festif Natural Interlude au Parc des Berges, le dernier jour d'un déstockage de prêt-à-porter à Villenave d'Ornon, un concert classique de l'Ensemble Musicâme France à l'Église Notre-Dame, une croisière afterwork DJ sur la Garonne, le grand spectacle historique de la Bataille de Castillon, des sports gratuits à la Plage du Lac avec Quartiers Sports, et la Fête du Port à Hourtin. Le dimanche 9 août clôture le week-end avec le Bordeaux Open Air au parc de Mussonville à Bègles, une visite des caves et dégustation au Château de la Rivière, et le dernier jour de la Fête Médiévale et Fantastique de Saint-Ciers-sur-Gironde. L'article offre une vingtaine d'idées d'activités, des concerts aux visites insolites, en passant par des événements en extérieur pour tous les goûts et tous les âges.
Read the source — quoifaireabordeaux.comPractical information
- Address
- Château de Cérons, 33720
- Phone
- +33 (0)5 56 27 01 13
- Contact form
- Contact the estate