Château Doyac
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Le Château Doyac, en Haut-Médoc, est détenu par la famille Pourtalès et dirigé par Max et Clémence. Certifié biodynamie Demeter et Biodyvin, il produit des vins rouges en Haut-Médoc et un vin blanc en Bordeaux. Le domaine utilise des pratiques respectueuses de l'environnement, incluant l'utilisation d'animaux.
Identité
Le Château Doyac est un domaine viticole situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, en Gironde. Il est la propriété de la famille Pourtalès depuis 1998, avec Max de Pourtalès comme propriétaire. Clémence de Pourtalès est également responsable du domaine et œnologue conseil.
Histoire et philosophie
La famille Pourtalès a acquis le Château Doyac en 1998. Le domaine s'est engagé dans des pratiques culturales respectueuses de l'environnement. La viticulture biologique est pratiquée depuis 2016, et le domaine est certifié en biodynamie par Demeter depuis 2019 et par Biodyvin depuis 2022. Le travail des sols est une pratique culturale mise en œuvre. Des cochons de variété Kune-Kune sont utilisés pour le désherbage, le décompactage du sol et l'ingestion des feuilles mortes. Le domaine a reçu le Grand Prix d'or des Trophées Bordeaux Vignoble Engagé en 2022 dans la catégorie "Nature et Respect". Des projets tels que la création d'un second bâtiment solaire de 700m2 et d'une jachère fleurie de 400 m de long ont été mis en œuvre.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Doyac s'étend sur une surface plantée totale de 24 hectares. Les sols sont argilo-calcaires, reposant sur un socle calcaire. L'âge moyen des vignes est de 20 ans. Le domaine ne procède pas à l'achat de raisin. La surface plantée en cépages rouges est de 21,5 hectares, tandis que la surface plantée en blanc est de 2,5 hectares. Les cépages rouges incluent le Merlot (59%), le Cabernet Franc (34%), le Cabernet-Sauvignon (4%) et le Pinot noir (3%). Les cépages blancs sont le Sauvignon blanc (66%) et le Chardonnay (34%). Le domaine compte également 40 hectares de prairies, étangs et forêts. Nicolas Jamin est consultant en biodynamie, et l'équipe d'Eric Boissenot apporte son expertise pour le vignoble et les vinifications. Clémence de Pourtalès est œnologue au sein du domaine, et Marco Balsimelli intervient également en œnologie conseil.
Les appellations
Le Château Doyac produit des vins sous l'appellation Haut-Médoc et l'appellation Bordeaux pour son vin blanc. Il est également classé Cru Bourgeois Supérieur.
Frequently asked questions
- Quelle est l'identité du Château Doyac et qui le gère actuellement ?
- Le Château Doyac est un domaine viticole situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, en Gironde. Il est la propriété de la famille Pourtalès depuis 1998, avec Max de Pourtalès en tant que propriétaire. Clémence de Pourtalès est également responsable du domaine et œnologue conseil, apportant son expertise au vignoble et aux vinifications, aux côtés d'autres consultants spécialisés.
- Quelles sont les certifications environnementales et les pratiques culturales du Château Doyac ?
- Le Château Doyac s'engage dans des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, étant certifié en viticulture biologique depuis 2016. Le domaine a également reçu la certification en biodynamie par Demeter depuis 2019 et par Biodyvin depuis 2022. Des cochons de la variété Kune-Kune sont notamment utilisés pour le désherbage et le travail des sols. Le domaine a été distingué par le Grand Prix d'or des Trophées Bordeaux Vignoble Engagé en 2022 dans la catégorie "Nature et Respect".
- Quels sont les cépages cultivés et les appellations produites au Château Doyac ?
- Le vignoble du Château Doyac s'étend sur 24 hectares. Pour les vins rouges, les cépages principaux sont le Merlot (59%) et le Cabernet Franc (34%), complétés par le Cabernet Sauvignon et le Pinot noir. Pour les vins blancs, le Sauvignon blanc (66%) et le Chardonnay (34%) sont cultivés. Le domaine produit des vins sous l'appellation Haut-Médoc pour ses vins rouges et l'appellation Bordeaux pour son vin blanc, Le Pélican, et est classé Cru Bourgeois Supérieur.
- Quelles sont les méthodes de vinification et d'élevage employées au Château Doyac ?
- La vinification au Château Doyac est naturelle, réalisée sans intrants et avec des levures indigènes. L'élevage du vin rouge principal dure 12 mois et est effectué en barriques, amphores et foudres. Pour la cuvée blanche Le Pélican, le vin est fermenté et élevé en barriques de 500 litres, en foudres et en jarres de grès, privilégiant des contenants variés pour affiner les arômes et la structure du vin.
Les cuvées phares
Le domaine produit un vin rouge principal sous l'appellation Haut-Médoc. L'encépagement pour le millésime 2022 était de 85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon et 5% Cabernet Franc. Le Château Doyac produit également un vin blanc, Le Pélican, sous l'appellation Bordeaux. Le premier millésime du Pélican était 2019, élaboré à partir de 100% Sauvignon. Des projets de cuvées en Chardonnay et Pinot Noir sont envisagés pour le millésime 2023, ainsi qu'une cuvée 100% Syrah.
Vinification et élevage
La vinification au Château Doyac est naturelle, réalisée sans intrants et avec des levures indigènes. L'élevage dure 12 mois et s'effectue en barriques, amphores et foudres. Pour la cuvée Le Pélican, le vin est fermenté et élevé en barriques de 500L, en foudres et en jarres de grès.
- Appellations
- Haut-Médoc, Bordeaux
- Commune
- Saint-Seurin-de-Cadourne
- Wine region
- Médoc
- Owner
- Max de Pourtalès
- Technical direction
- Clémence de Pourtalès
- Surface area
- 30 ha
- Second wine
- Le Pélican
- Certifications
- Bio, Biodynamie
- Grape varieties
- Merlot 59%, Cabernet Franc 34%, Cabernet Sauvignon 4%, Pinot noir 3%, Sauvignon blanc 66%, Chardonnay 34%
Practical information
- Address
- 33180 Saint Seurin de Cadourne, 33180
- Phone
- 07 71 16 37 63
- Contact form
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- Visits
- Oui sur rendez-vous