Château les Clauzots

Identité

Le Château les Clauzots est situé sur la commune de Saint-Pierre-de-Mons, en Gironde. La propriété est exploitée par la famille Tach depuis plusieurs générations. Frédéric Tach est le propriétaire actuel, et il est accompagné de ses fils, Adrien Tach, ingénieur agronome, et Maxime Tach, vinificateur.

Histoire et philosophie

La famille Tach s'est installée au lieu-dit Les Clauzots, où l'activité principale était initialement l'élevage bovin et la culture de céréales, complétée par la plantation des premiers cépages blancs. Marceau Tach a produit le premier vin du domaine en 1920, un vin liquoreux. Dans les années 1960 et 1970, Paul Tach a développé la viticulture, en plantant les premiers cépages rouges et en effectuant la première mise en bouteille en 1970.

Frédéric et Isabelle Tach ont repris la gérance du domaine en 1993 et ont fait construire un chai de vinification moderne en 1992, puis un chai plus grand en 2006. La première production de la cuvée Maxime, un vin rouge, a eu lieu en 1995. Maxime Tach a réalisé sa première vinification sur la propriété en 2013, et Adrien Tach a rejoint l'activité familiale en 2017. En 2018, le Château les Clauzots a fait appel à Hubert de Boüard Consulting. La famille Tach a progressivement agrandi le vignoble, notamment entre 2006 et 2020. Le domaine a mis en place une philosophie de viticulture de précision, privilégiant des techniques douces et respectueuses, et est certifié AREA.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château les Clauzots s'étend sur une superficie de 37 hectares. Il est situé sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux, et s'élève sur un point culminant du village de Saint-Pierre-de-Mons. Les sols sont composés de graves, caractérisées par la présence de gros galets pyrénéens, avec des argiles en sous-sol. Les terres argileuses et sableuses sont particulièrement adaptées aux cépages blancs.

L'encépagement du vignoble rouge comprend le Cabernet Sauvignon (60%) et le Merlot (40%). Pour les vins blancs, l'encépagement est composé de Sauvignon (60%) et de Sémillon (40%), avec la présence de Sauvignon gris en cépage minoritaire. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans, et la densité de plantation est de 5500 pieds par hectare.

Les pratiques culturales incluent des rendements maîtrisés, des travaux en vert tels que le dédoublage et l'effeuillage, l'enherbement, ainsi qu'un travail du sol intégral par labours, griffages et disquages, complété par l'utilisation d'engrais verts. Le domaine préserve également deux hectares de prairies permanentes pâturées, plantées d'arbres fruitiers, contribuant à la biodiversité.

Les appellations

Le Château les Clauzots produit des vins sous l'appellation Graves, en rouge et en blanc. Le vignoble est situé dans l'extrême sud de l'appellation, à proximité de Langon.

Les cuvées phares

Le domaine propose des vins rouges et blancs sous l'appellation Graves. La production annuelle moyenne est d'environ 80 000 bouteilles de vin rouge et 50 000 bouteilles de vin blanc.

Château Les Clauzots Rouge

Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot. L'élevage dure environ 18 mois. Les vins présentent généralement une structure équilibrée et des arômes expressifs. La température de service recommandée est de 16 à 17 °C.

Château Les Clauzots Blanc

Le vin blanc est majoritairement composé de Sauvignon et de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon gris. L'élevage dure 6 mois. Les vins sont souvent caractérisés par leur fraîcheur et leur expression aromatique. En 2007, la cuvée blanche était composée à 60% de Sauvignon.

Cuvée Maxime

La Cuvée Maxime est une sélection parcellaire, produite uniquement lors de millésimes jugés exceptionnels. Les vendanges sont réalisées manuellement, et l'élevage se fait en fûts neufs. Cette cuvée est conçue pour exprimer la quintessence du terroir. L'encépagement rouge de cette cuvée peut varier, avec par exemple en 2010 deux tiers de Cabernet Sauvignon et du Merlot, ou un assemblage avec 40% de Merlot. L'élevage de la Cuvée Maxime rouge s'étend sur six mois en cuve et douze mois en barrique. Pour le blanc, une macération pelliculaire est appliquée, suivie d'un élevage en bois.

Vinification et élevage

La vinification s'effectue dans un chai moderne équipé de pressoirs pneumatiques et de cuves thermorégulées. La cuvaison des vins rouges dure entre 21 et 28 jours. Pour préserver l'expression aromatique des vins, le domaine utilise des gaz dissous comme l'azote. Une attention particulière est portée à la maîtrise des températures, ainsi qu'à la consommation d'eau et d'électricité. L'élevage des vins rouges est d'environ 18 mois, tandis que celui des vins blancs est de 6 mois.

En savoir plus

Site officiel du domaine