Domaine de Grillet

Identité

Le Domaine de Grillet, également connu sous le nom de Château Larrat, est situé dans la commune de Pugnac, en Gironde. Le domaine est la propriété de la famille Larrat depuis 1972.

Histoire et philosophie

La famille Larrat est propriétaire du domaine depuis 1972. Après avoir travaillé au sein d'une cave coopérative, Bernard Larrat a choisi de s'en détacher en l'an 2000 pour produire ses propres vins.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Domaine de Grillet s'étend sur environ 16 hectares. Les sols sont composés d'argiles, de limons et de sables, plus spécifiquement décrits comme des argiles sablo-limoneuses. Une parcelle de 40 ares est dédiée à une cuvée élevée en fût. Le vignoble est implanté dans le Bourgeais, et des parcelles sont également présentes dans le Blayais, notamment une de 60 ares plantée en merlot.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous les appellations Côtes-de-Bourg et Blaye-Côtes-de-Bordeaux.

Les cuvées phares

Le Domaine de Grillet propose plusieurs cuvées sous le nom de Château Larrat.

Les vins rouges en appellation Côtes-de-Bourg sont élaborés à partir de trois cépages rouges classiques, avec une dominante de merlot. L'élevage peut inclure six mois en cuve puis un an en fût.

Les vins rouges en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux intègrent les trois cépages bordelais (merlot à 80 %, complété par les cabernets), et peuvent bénéficier d'un élevage de douze mois en barrique suivi de six mois en cuve. Une cuvée Prestige est élevée dix-huit mois en fût.

Le domaine produit également des vins blancs en appellation Côtes-de-Bourg, principalement à base de sauvignon pur.

Vinification et élevage

Les vins rouges destinés à être élevés en fût suivent un processus de six mois en cuve avant d'être transférés pour un an en fût. D'autres cuvées rouges peuvent être élevées douze mois en barrique et six mois en cuve, ou encore dix-huit mois en fût.

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