Remontage avec aération sur notre cuve de merlot. Cela nous permet de bien mouiller le chapeau de marc et de permettre une meilleure extraction dès tannins. L’apport d’oxygène aide par ailleurs les levures à faire leur travail de fermentation.
Remontage avec aération sur notre cuve de merlot. Cela nous permet de bien mouiller le chapeau de marc et de permettre une meilleure extraction dès tannins. L’apport d’oxygène aide par ailleurs les levures à faire leur travail de fermentation.