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Le sol est le grand oublié de l'agriculture d'après guerre. Les progrès apportant des semences sélectionnées, des engrais, des pesticides, le sol est peu à peu devenu un substrat pour l'agriculture. Un sol vivant est pourtant l'allier indispensable d'une plante en bonne santé, et permet la production de raisins sains, porteurs d'équilibre, pré-requis indispensable pour l'élaboration de grands vins.
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