On arrache une parcelle sur le Maine. Et en arrachant les ceps, on s’aperçoit que nombre d’entre eux présentent la racine principale qui part à l’équerre. Cela veut dire que ce pied n’est jamais allé puiser en profondeur. On n’aurait jamais pu produire un grand raisin avec ce cep. Les premières années de plantation sont vitales : il faut forcer les racines de la vîgne à descendre. Pour cela, le travail des sols est clef en coupant systématiquement toutes les racines de surface. La période de plantation est certainement la plus importante dans la vie d’une plante.