Château Capet Guillier

Identité

Le Château Capet-Guillier est un domaine viticole situé à Saint-Hippolyte. Il est la propriété d'Antoine Moueix Propriétés, sous la bannière du groupe Advini. Lucie Lauilhé est la directrice technique du domaine, et Christophe Grenier y occupe le poste de responsable des vignes et du vin. Stéphane Derenoncourt intervient comme œnologue consultant depuis 2008.

Histoire et philosophie

L'histoire de la propriété remonte au XIVe siècle avec la fondation de la Seigneurie de Capet vers 1300. François Royer est identifié comme le premier propriétaire de la Maison de Capet en 1476. En 1763, Jean Taillade devient propriétaire, et sa famille gère le domaine pendant huit générations. La construction du bâtiment actuel du château débute en 1803. Le nom actuel, Capet-Guillier, résulte de l'union des noms Capet et Guillier par Ernest Guillier, époux de Suzanne, arrière-petite-fille de Christophe Alain. Le domaine est acquis en 2009 par le groupe Advini et intégré à la Maison Antoine Moueix.

Depuis son acquisition, d'importantes rénovations et extensions du château et du chai ont été entreprises, s'achevant en 2021. La philosophie du domaine s'oriente vers des pratiques culturales respectueuses de l'environnement. La conversion à l'agriculture biologique a débuté avec le millésime 2020, avec une certification prévue pour le millésime 2022. Des pratiques biodynamiques sont également mises en œuvre, notamment des tests de préparations dès 2021. Le domaine a également initié des projets de permaculture.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Capet-Guillier s'étend sur une superficie de 15,11 hectares. Il est situé sur la côte sud de Saint-Émilion. Les terroirs sont caractérisés par des sols argilo-calcaires, de la molasse du Fronsadais et des zones sablo-argileuses en pied de côte. Le climat est de type tempéré à influence océanique. L'encépagement est composé majoritairement de Merlot (85%), complété par le Malbec (10%) et le Cabernet Franc (5%). L'âge moyen des vignes est de 25 ans et la densité de plantation est de 6800 pieds par hectare.

Les pratiques culturales incluent la suppression des herbicides et insecticides, le désherbage mécanique, le travail du cavaillon et l'enherbement naturel des inter-rangs. Le domaine est certifié HVE 3 depuis 2017. Un projet expérimental en permaculture, nommé « parcelle Louise », a été initié en 2021, avec la plantation de vigne et de plantes aromatiques. Des actions pour la biodiversité, telles que la sélection de nichoirs pour chauves-souris et la recherche sur les nématodes, sont également mises en œuvre.

Les appellations

Les vins du Château Capet-Guillier sont produits sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Les cuvées phares

Le domaine produit deux cuvées principales. Le Château Capet-Guillier est le grand vin, issu notamment du coteau argileux. Son assemblage se compose de 90% de Merlot et 10% de Cabernet Franc. Il est caractérisé par un profil aromatique fruité, une structure bien construite et une finale persistante. Son potentiel de garde peut atteindre une dizaine ou quinzaine d'années, développant alors des arômes tertiaires tels que la truffe.

Le second vin, Tour de Capet, est produit à partir des sols de la plaine, qui sont plus sableux. L'assemblage est majoritairement à base de Merlot, avec l'intégration du Malbec à partir du millésime 2019. C'est un vin considéré comme facile d'accès, présentant une complexité aromatique.

Vinification et élevage

La vinification au Château Capet-Guillier se déroule dans un chai moderne, mis en service en 2017, qui permet un travail parcellaire et intra-parcellaire. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri sur pieds après véraison et un second tri à la réception. Pour la cuvée Château Capet-Guillier, l'encuvage se fait en cuves bois avec une extraction par pigeage et des macérations d'environ quatre semaines. Le pressurage est doux, réalisé avec des cages roulantes en bois. La fermentation malolactique a lieu en barriques. L'élevage se poursuit ensuite pendant 12 à 16 mois en barriques de chêne français avec des grains de bois extra fins, dont 50% de barriques neuves et 50% de barriques d'un vin.

Pour la cuvée Tour de Capet, l'encuvage est effectué en cuves béton de petit volume, avec une extraction par pigeage. La fermentation malolactique se fait en cuves thermorégulées. L'élevage a lieu en barriques de chêne français ayant déjà servi un à deux millésimes, dont un tiers de barriques neuves, un tiers de barriques d'un vin et un tiers de barriques de deux vins.

En savoir plus

Site officiel du domaine